Cumi Kering Bumbu Gochujang: Resep Super Lembut, Pedas, dan Manis
Cumi Kering Goreng Bumbu Gochujang Ala Baek Jong-won: Panduan Lengkap Cumi Kering, Lauk Pauk, dan Lauk Siap Saji
Halo, saya Ryu-i, influencer kuliner di Naver! Saya membuat Tumis Cumi Kering Bumbu Gochujang ini berdasarkan permintaan khusus suami saya. Hasilnya tetap lembut luar biasa bahkan setelah disimpan di kulkas! Saya akan bagikan tips rahasia agar tetap empuk, berbeda dengan versi saus kedelai biasa. Hidangan ini adalah lauk pendamping sempurna yang akan membuat Anda ingin nambah nasi!
Bahan Utama- Cumi kering suwir (Jinmichae) 200g
- Mayones 2 sdm
- Cabai Cheongyang 2-3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bumbu- Minyak goreng 3 sdm
- Gochujang (Pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gochugaru (Bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Sirup jagung 2 sdm (untuk rasa manis dan kilap)
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air 4 sdm
- Minyak wijen untuk sentuhan akhir
- Biji wijen untuk taburan
- Minyak goreng 3 sdm
- Gochujang (Pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gochugaru (Bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Sirup jagung 2 sdm (untuk rasa manis dan kilap)
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air 4 sdm
- Minyak wijen untuk sentuhan akhir
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan cumi kering suwir ke dalam saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan remah-remah. Kemudian, bilas cepat di bawah air dingin mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Ini akan menghilangkan kotoran dan membantu cumi menjadi lebih lembut.
Step 2
Setelah ditiriskan, potong cumi kering suwir menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5-7 cm panjangnya) menggunakan gunting atau pisau. Anda bisa memotongnya lebih kecil jika disajikan untuk anak-anak.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi kering suwir yang sudah disiapkan dengan 2 sdm mayones. Aduk rata hingga terlapisi secara merata. Lapisan mayones ini adalah kunci rahasia untuk mencegah cumi menjadi keras saat ditumis dan menjaganya tetap lembut.
Step 4
Diamkan cumi yang sudah dilapisi mayones selama sekitar 10 menit selagi Anda menyiapkan bumbunya. Ini memungkinkan mayones meresap sepenuhnya ke dalam cumi, membuatnya ekstra lembap dan lembut.
Step 5
Cuci cabai Cheongyang, buang tangkainya, dan iris tipis secara serong. Jika suka pedas, biarkan bijinya; jika suka lebih ringan, buang bijinya.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tuang 3 sdm minyak goreng. Masukkan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen (Gochujang, Gochugaru, sirup jagung, gula, bawang putih cincang, air).
Step 7
Gunakan spatula, aduk dan masak bahan bumbu hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Penting untuk memasak sekitar 1-2 menit untuk mengeluarkan aroma tanpa membakar bumbu.
Step 8
Setelah bumbu tercampur rata, masukkan cumi kering suwir yang sudah dilapisi mayones ke dalam wajan. Uraikan jika perlu dan tumis selama sekitar 3-4 menit, pastikan bumbu melapisi cumi secara merata dan cumi menjadi lembut.
Step 9
Saat cumi sudah terlapisi bumbu dengan baik, matikan api. Tambahkan irisan cabai Cheongyang dan beri sedikit minyak wijen serta taburan biji wijen sesuai selera. Menambahkan cabai setelah api dimatikan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 10
Aduk perlahan semuanya sekali lagi menggunakan sisa panas di wajan. Cumi kering goreng bumbu gochujang Anda yang lembut dan lezat siap dinikmati! Nikmati dengan nasi hangat atau jadikan bekal makan siang.
