Cumi Kering Bumbu Gochujang: Pedas, Manis, dan Gurih
Panduan Lengkap Membuat Cumi Kering Bumbu Gochujang yang Lezat di Rumah
Nikmati tekstur cumi kering yang luar biasa lembut bahkan setelah dimasak. Resep ini menampilkan rasa gurih yang lezat dari mayones, menjadikannya hidangan Jinmichae yang tak tertahankan. Rasakan keseimbangan rasa yang sempurna!
Bahan Utama- Cumi kering serut (Jinimichae) 300g
- Kecap Asin 7 sdm
- Anggur Masak (Mirin atau Cheongju) 7-8 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1/2 sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) 1/2 sdm
- Mayones 3 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdm
- Minyak Wijen, sedikit
- Biji Wijen, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 300g cumi kering serut (Jinimichae). Hilangkan bagian yang keras dan potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 potongan per helai). Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar atau kantong plastik kedap udara. Tuangkan 7-8 sdm anggur masak (Mirin atau Cheongju) di atasnya dan aduk rata. Langkah ini membantu melembutkan cumi dan menghilangkan bau amisnya, sehingga meningkatkan rasanya. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 2
Selagi cumi direndam, siapkan saus bumbunya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 7 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea), dan 1/2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea). Aduk hingga tercampur rata dan halus. Perhatikan agar tidak menambahkan terlalu banyak gochujang, karena bisa membuat hidangan menjadi terlalu asin.
Step 3
Sekarang, mari kita tumis sebentar bumbu untuk mengurangi rasa pedasnya dan mengembangkan aromanya. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis sebentar, sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan tidak gosong. Proses ini akan memperdalam rasa saus.
Step 4
Tambahkan cumi kering serut yang sudah direndam ke dalam wajan berisi bumbu yang ditumis. Lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk perlahan menggunakan spatula agar cumi terlapisi bumbu secara merata. Sangat penting untuk menjaga api tetap kecil agar cumi tidak gosong atau menjadi keras. Tumis selama sekitar 2-3 menit.
Step 5
Setelah cumi menyerap sebagian bumbu, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Meskipun bawang putih bisa ditambahkan saat membuat saus, menambahkannya di tengah proses memasak akan membuat aroma segarnya lebih terjaga. Aduk dan masak selama satu menit lagi setelah menambahkan bawang putih untuk mengeluarkan aromanya.
Step 6
Cicipi hidangan saat dimasak. Jika rasanya kurang asin sesuai selera Anda, tambahkan 1-2 sdm kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa. Jumlah yang dibutuhkan bisa bervariasi tergantung jenis Jinmichae dan selera pribadi Anda, jadi selalu cicipi dan sesuaikan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin.
Step 7
Setelah semua bahan tertumis dengan baik, matikan api. Saat api sudah mati, tambahkan sedikit minyak wijen (sekitar 1/2 sdm) dan sejumput biji wijen (sekitar 1 sdm). Aduk perlahan untuk menambahkan aroma gurih. Menambahkan minyak wijen dan biji wijen setelah api dimatikan membantu menjaga aromanya agar tidak menguap.
Step 8
Terakhir, tambahkan 3 sdm mayones dan campurkan semuanya hingga rata. Cumi kering bumbu gochujang Anda yang lezat kini siap! Mayones tidak hanya membuat cumi menjadi lebih lembut tetapi juga menambahkan kekayaan rasa gurih yang bahkan disukai anak-anak. Hidangan ini lezat disajikan hangat atau dingin. Selamat menikmati hidangan Anda!
