Cumi dan Otak-Otak Masak Pedas Manis: Cita Rasa Nostalgia, Lauk Pendamping Penggugah Selera
Ala Chungmu Gimbap Tongyeong! Resep Lauk Pendamping Spesial Cumi dan Otak-Otak Masak yang Simpel Namun Kaya Rasa
Saya punya sisa cumi dan bingung mau dibuat apa, tiba-tiba teringat Chungmu Gimbap yang saya makan saat perjalanan ke Tongyeong! Kebetulan di rumah juga ada otak-otak, jadi saya putuskan untuk mencobanya. Jika ada lobak pasti akan sempurna, tapi meskipun hanya dengan cumi dan otak-otak saja, rasanya sudah luar biasa lezat. Mudah dibuat, namun punya daya tarik magis yang bisa membuat semangkuk nasi habis dalam sekejap. Yuk, segera coba resep cumi dan otak-otak masak ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi (ukuran sedang)
- 170g otak-otak persegi (sekitar 2-3 lembar)
Bumbu- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan (bisa diganti saus ikan atau kecap asin)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (secukupnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan (bisa diganti saus ikan atau kecap asin)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (secukupnya)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong otak-otak persegi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar lebar 2cm dan panjang 5cm. Rebus sebentar otak-otak dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit. Ini akan menghilangkan kotoran dan membantu bumbu meresap lebih baik, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Setelah direbus, segera bilas otak-otak dengan air dingin dan peras hingga benar-benar kering.
Step 2
Bersihkan dan siapkan cuminya. Buang bagian isi perut dan tulang lunaknya. Anda bisa mengupas kulit cumi atau membiarkannya. Potong cumi menjadi ukuran yang mudah dimakan, dengan panjang yang serupa dengan potongan otak-otak. Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam air mendidih dan rebus hanya selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak alot. Setelah direbus, bilas cumi dengan air dingin dan tiriskan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbunya yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm gochugaru, 3 sdm gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata semua bahan. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera. Biarkan bumbu meresap sejenak agar rasanya lebih kaya.
Step 4
Masukkan cumi dan otak-otak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan terbalut bumbu secara merata. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar cumi atau otak-otak tidak hancur. Setelah semua tercampur rata, cumi dan otak-otak masak pedas manis Anda siap dinikmati! Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat atau sebagai lauk bekal.
