Cumi-Cumi Renyah dan Kenyal ala Gangjeong
Ikan Teri Goreng Krispi yang Bikin Nagih: Coba Gaya Gangjeong!
Ikan teri goreng ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk disiapkan, menawarkan gigitan yang memuaskan! Berbeda dari versi saus kedelai atau gochujang yang biasa, resep ini dibuat dengan gaya ‘gangjeong’, menghasilkan hidangan manis dan renyah yang lezat yang akan disukai seluruh keluarga Anda.
Bahan Utama- 150g Ikan Teri (kecil atau untuk kaldu, pilih sesuai selera)
- 50g Udang Kering (menambah rasa umami dan tekstur)
- 100g Ikan Teri Bayi Kering (Silchi) (bergizi, goreng hingga lebih renyah dari teri biasa)
- 50g Kacang Kenari (untuk rasa gurih dan renyah)
Bumbu & Lainnya- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung) (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Jocheong (Sirup Biji-bijian) (untuk rasa dan konsistensi)
- Sedikit Minyak Goreng
- Sedikit Minyak Wijen (untuk finishing)
- Sedikit Biji Wijen (untuk hiasan dan aroma)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Bubuk Jahe (untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung) (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Jocheong (Sirup Biji-bijian) (untuk rasa dan konsistensi)
- Sedikit Minyak Goreng
- Sedikit Minyak Wijen (untuk finishing)
- Sedikit Biji Wijen (untuk hiasan dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda: ikan teri, silchi (teri bayi), udang kering, dan kacang kenari. Untuk ikan teri, Anda bisa menggunakan yang kecil atau yang untuk kaldu; buang kepala atau isi yang keras. Udang kering menambah rasa umami yang lezat dan tekstur kenyal. Silchi sangat bergizi tetapi perlu digoreng sedikit lebih renyah daripada teri biasa agar lezat. Anda juga bisa mencincang kasar kacang kenari.
Step 2
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Masukkan ikan teri dan tumis dengan api sedang-kecil, hati-hati jangan sampai gosong, hingga renyah. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurihnya. Pindahkan ikan teri yang sudah digoreng ke mangkuk terpisah.
Step 3
Di wajan yang sama, masukkan silchi dan tumis hingga sedikit lebih renyah daripada ikan teri. Silchi sangat bergizi tetapi bisa memiliki rasa sedikit amis, jadi menggorengnya sampai benar-benar renyah direkomendasikan untuk rasa terbaik. Sisihkan silchi goreng bersama ikan teri.
Step 4
Masukkan udang kering ke dalam wajan dan tumis sebentar. Udang kering cepat menjadi renyah; hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu keras. Sisihkan udang kering yang sudah digoreng bersama bahan lainnya.
Step 5
Tambahkan sedikit lagi minyak goreng ke wajan tempat Anda menggoreng bahan-bahan. Tambahkan bawang putih cincang dan bubuk jahe, lalu tumis hingga harum. Masak bawang putih dengan api kecil untuk mencegah gosong. Setelah harum, tambahkan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut. Ini adalah dasar untuk saus gaya gangjeong Anda.
Step 6
Masukkan kembali ikan teri, silchi, dan udang kering yang sudah digoreng ke dalam wajan. Campurkan dengan baik dengan saus gula yang sudah larut. Selanjutnya, tambahkan kacang kenari dan oligodang (sirup jagung) untuk menambah kilau dan rasa manis, aduk sebentar lagi. Matikan api, lalu akhiri dengan menambahkan minyak wijen dan biji wijen, aduk rata. Ikan teri goreng renyah dan kenyal ala gangjeong Anda siap! Akan menjadi lebih renyah saat dingin, jadi biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
