Cita Rasa Spesial: Gang-Doenjang Ikan Sawah yang Kenyal
Cara Membuat Gang-Doenjang: Gang-Doenjang Ikan Sawah sebagai Pengganti Ssam-jang!
Kami membuat hidangan babi rebus (suyuk) yang lezat, namun kehabisan ssam-jang. Jadi, saya memutuskan untuk membuat gang-doenjang yang kaya rasa menggunakan daging ikan sawah yang saya beli setengah harga. Tekstur kenyal dari ikan sawah berpadu dengan rasa doenjang yang gurih menciptakan gang-doenjang yang kaya dan mendalam. Ini adalah alternatif yang menarik dari ssam-jang biasa yang pasti akan membuat nasi Anda cepat habis.
Bahan-bahan- 100g Daging Ikan Sawah
- 60g Kacang Pinus (untuk menambah rasa gurih)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 Sdm Ssam-jang (pasta cocolan Korea yang sudah jadi)
- 2.5 Cangkir Kaldu (dibuat dari teri, rumput laut kelp, pollock kering, dll.)
- 1/4 Blok Tahu Sutra
- 1/2 Sdm Gula
- Sayuran:
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/3 Batang Daun Bawang
- 1 Jamur Shiitake
- 1 Kentang (ukuran sedang)
- 3 Cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran untuk gang-doenjang. Cuci bersih 100g daging ikan sawah dan tiriskan airnya. Potong kasar 1/4 bawang bombay. Potong 1/3 batang daun bawang, 1 jamur shiitake, dan 1 kentang ukuran sedang menjadi potongan seukuran gigitan. Cincang halus 3 cabai Cheongyang; Anda bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda suka. Sebaiknya potong sedikit lebih besar agar teksturnya tetap kenyal.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai memasak gang-doenjang! Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kentang, jamur shiitake, cabai Cheongyang) ke dalam panci. Tambahkan daging ikan sawah yang sudah dibersihkan.
Step 3
Tambahkan segenggam kacang pinus (60g) untuk menambah lapisan rasa gurih dan kaya. Kacang pinus akan membuat rasa gang-doenjang jauh lebih kaya dan lembut.
Step 4
Tambahkan bumbu perasa untuk menyeimbangkan rasa. Campurkan 1 sdm gochujang, 2 sdm doenjang, dan 1 sdm ssam-jang siap pakai. Menambahkan sedikit ssam-jang akan meningkatkan kedalaman rasa gurih dari pasta.
Step 5
Selanjutnya, tuangkan 2.5 cangkir kaldu. Menggunakan kaldu buatan sendiri yang direbus dengan bahan-bahan seperti teri, kelp, pollock kering, daun bawang, dan bawang bombay akan sangat memperdalam rasa gang-doenjang Anda. Jika tidak ada kaldu, air biasa bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masak sambil membiarkan saus mengental dan bahan-bahan melunak, tanpa ditutup atau ditutup sebagian, seolah-olah Anda sedang mengentalkan saus.
Step 7
Saat gang-doenjang hampir siap, tambahkan tahu sutra untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Potong dadu 1/4 blok tahu sutra dan tambahkan di akhir. Menambahkannya terlalu dini bisa membuat tahu hancur, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir dan dimasak sebentar.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1/2 sdm gula untuk sedikit meredakan rasa asin dan meningkatkan rasa umami. Anda juga bisa menggunakan madu atau sirup jagung sebagai pengganti gula. Didihkan kembali dengan lembut sekali lagi, biarkan semua rasa menyatu dengan harmonis.
Step 9
Sajikan gang-doenjang hangat ini dengan berlimpah di atas nasi hangat! Sangat lezat saat dicampur rata. Juga fantastis saat dibungkus dengan daun selada segar bersama nasi. Nikmati semangkuk bibimbap yang luar biasa di rumah!
