Chwinamul Tumis Saus Ssamjang
Resep Super Cepat Chwinamul Tumis Saus Ssamjang
Nikmati kelezatan chwinamul (Aster scaber) segar dengan bumbu ssamjang yang lezat dalam resep super cepat ini. Hidangan sederhana namun kaya rasa ini sangat cocok sebagai pendamping nasi.
Bahan-bahan- 1 ikat chwinamul segar (sekitar 200g)
- 2 sdm ssamjang (pasta kacang kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 bagian putih daun bawang, iris halus
- Sejumput garam
- 1/2 sdm sirup jagung (opsional, untuk mengatur manisnya)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan chwinamulnya. Karena sedang musim, seharusnya empuk. Namun, jika ada batang atau daun yang tebal dan keras, potong bagian yang kasar saja. Setelah dicuci bersih dan ditiriskan, sebaiknya direbus sebentar. Kita akan mencucinya *setelah* direbus.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan satu sendok teh garam. Masukkan chwinamul dengan hati-hati. Anda perlu merebusnya sedikit lebih lama daripada bayam. Setelah air mendidih kembali setelah chwinamul dimasukkan, aduk perlahan beberapa kali lalu angkat. Bayam hanya perlu sebentar agar layu, tapi berikan chwinamul waktu sekitar 15 detik lebih lama dari bayam.
Step 3
Segera setelah mengangkat chwinamul dari air panas, rendam dalam air dingin untuk mendinginkannya dan bilas hingga bersih. Langkah ini membantu menjaga teksturnya yang renyah dan kesegarannya.
Step 4
Masukkan chwinamul yang sudah dibilas ke dalam saringan untuk meniriskan kelebihan air. Sebelum dicampur, peras lagi dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan sisa kelembaban. Ini penting agar bumbu meresap dengan baik. Jika batang chwinamul masih terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 potong atau dipotong menyilang, setelah diperas.
Step 5
Cincang halus bagian putih daun bawang. Sekarang, kita akan langsung memasukkan chwinamul ke dalam mangkuk dan membumbui. Tidak perlu membuat bumbu terpisah, biarkan rasa asli chwinamul bersinar. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk berisi chwinamul. Untuk benar-benar menghargai aroma halus chwinamul, kita tidak akan menggunakan terlalu banyak bawang putih.
Step 6
Tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang ke dalam chwinamul dan aduk perlahan.
Step 7
Sekarang, ke chwinamul yang sudah diberi sedikit garam, kita akan menambahkan sisa bumbu. Tambahkan 2 sdm ssamjang, 1/2 sdm sirup jagung (sesuaikan dengan selera manis Anda), 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan jumlah garam jika perlu, perhatikan rasa asin dari ssamjang.
