Chogye-tang Segar dan Asam: Ramuan Musim Panas
Resep Chogye-tang Dada Ayam Buatan Sendiri yang Mudah untuk Musim Panas
Halo semuanya! Hari ini saya telah menyiapkan resep Chogye-tang, hidangan sempurna untuk merevitalisasi energi Anda selama bulan-bulan musim panas yang terik. Penuh dengan dada ayam dan sayuran segar, disajikan dalam kuah Dongchimi yang dingin dan asam, rasanya sungguh ajaib yang akan membuat Anda lupa akan panasnya. Menambahkan mi kenyal akan mengubahnya menjadi Chogye-guksu yang lezat. Buatlah hidangan yang menghangatkan ini untuk kesehatan keluarga Anda dan nikmati musim panas yang sejuk!
Bahan Utama- 2 dada ayam (sekitar 200g)
- 2 sdm arak masak (atau Mirin)
- 1/2 sdm butiran lada hitam utuh
- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 pak (1L) kuah Dongchimi
- 1/4 sdm garam
- 1/2 sdm cuka
Bumbu Dada Ayam- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm selai kacang
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm biji wijen
- 1.5 sdm cuka
- 1/5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk mustard
Untuk Chogye-guksu (Opsional)- 1 porsi mi somen atau mi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm selai kacang
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm biji wijen
- 1.5 sdm cuka
- 1/5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk mustard
Untuk Chogye-guksu (Opsional)- 1 porsi mi somen atau mi
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita masak dada ayam. Dalam panci, tambahkan air secukupnya untuk menutupi dada ayam. Untuk menghilangkan bau, tambahkan 2 sdm arak masak dan 1/2 sdm butiran lada hitam utuh. Rebus selama sekitar 15 menit untuk dada ayam yang belum dicairkan, atau 12-13 menit untuk yang sudah dicairkan. Ayam matang ketika tusukan sate keluar dengan sari yang jernih.
Step 2
Iris tipis timun dan bawang bombay. Untuk timun, Anda bisa mengiris setengahnya tanpa biji dan kulitnya, dan setengah lainnya dikupas kulitnya untuk menikmati tekstur yang berbeda.
Step 3
Jangan ragu untuk menyesuaikan ketebalan irisan sayuran sesuai selera Anda. Irisan yang lebih tipis akan menyerap bumbu lebih baik dan lebih mudah dimakan. Untuk menambah warna dan kerenyahan, pertimbangkan menambahkan paprika atau sayuran renyah lainnya.
Step 4
Setelah dada ayam matang, angkat dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, suwir-suwir dada ayam menjadi potongan seukuran gigitan menggunakan tangan Anda. Menyobek searah serat akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 5
Masukkan semua dada ayam yang sudah disuwir ke dalam mangkuk.
Step 6
Sekarang, mari campurkan ayam dengan bahan bumbu. Pertama, tambahkan 1 sdm kecap asin.
Step 7
Tambahkan 1 sdm selai kacang untuk rasa kaya dan kacang.
Step 8
Tambahkan 1/2 sdm gula untuk sentuhan manis.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen untuk aroma dan rasa tambahan.
Step 10
Kunci rasa asamnya: tambahkan 1.5 sdm cuka. (Penulis resep asli mengganti cuka rumput laut dengan jus lemon, karena dirasa lebih enak. Anda bisa menggunakan cuka atau jus lemon sesuai selera Anda).
Step 11
Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, tambahkan 1/5 sdm bawang putih cincang (jumlah sangat sedikit) dan 1/2 sdm bubuk mustard. (Penulis asli menghilangkan bubuk mustard karena tidak memilikinya).
Step 12
Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi dada ayam secara merata.
Step 13
Siapkan kuah Dongchimi untuk Chogye-tang yang menyegarkan. Bekukan selama minimal 2 jam sebelumnya, atau semalaman, sampai sedikit berair (setengah beku).
Step 14
Keadaan ideal adalah ketika kristal es mengambang di permukaan kuah. Hati-hati jangan sampai membeku sepenuhnya.
Step 15
Bumbui kuah Dongchimi yang setengah beku dengan 1/4 sdm garam dan 1/2 sdm cuka (atau jus lemon). Sesuaikan rasa asinnya berdasarkan rasa asin alami dari kuah Dongchimi.
Step 16
Susun irisan timun dan bawang bombay di mangkuk saji, beri taburan dada ayam berbumbu, lalu tuangkan kuah Dongchimi yang dingin dan setengah beku di atasnya. Chogye-tang lezat Anda siap! Bukankah terlihat segar dan lezat?
Step 17
Jika Anda ingin menikmatinya sebagai Chogye-guksu, masak mi secara terpisah. Letakkan mi yang sudah dimasak di dalam mangkuk, beri taburan dada ayam dan sayuran, lalu tuangkan kuah Dongchimi yang dingin. Chogye-guksu lezat Anda siap! (Ada cukup banyak kuah di dasar mangkuk. Selamat menikmati!)
