Chogye Guksu Segar dan Asam Manis
Resep Chogye Guksu Rumahan Mudah: Sempurna untuk Hari yang Panas
Hadapi cuaca panas dengan Chogye Guksu yang lezat ini! Resep ini menggunakan dada ayam dan kuah mie dingin untuk hidangan yang menyegarkan dan beraroma yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah, sempurna saat nafsu makan sedang menurun.
Bahan Utama- 2 potong dada ayam (sekitar 200-250g)
- 2 bungkus kuah mie soba dingin (beku)
- 1/2 buah timun
- 1/4 buah paprika merah
- 2-3 lembar daun kol
- 2 porsi mie Somen (sekitar 200g)
Untuk Merebus Ayam- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 1 sdt garam
- 1 sdt biji lada utuh
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
- 1 lembar daun salam
Bumbu Ayam- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Cuka
- 1 sdt Mustard siap pakai
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
- 1 sdt garam
- 1 sdt biji lada utuh
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
- 1 lembar daun salam
Bumbu Ayam- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Cuka
- 1 sdt Mustard siap pakai
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 1 sdt Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan 3 cangkir air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan 2 potong dada ayam, 1 sdt garam, 1 sdt biji lada utuh, bagian putih dari 1 batang daun bawang, dan 1 lembar daun salam. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit, atau sampai dada ayam benar-benar matang. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari ayam dan memberikan rasa pada kuah.
Step 2
Sambil menunggu ayam matang, siapkan sayuran pelengkap. Iris tipis timun memanjang lalu potong lagi menjadi irisan tipis. Demikian pula, cuci dan iris tipis daun kol dan paprika merah. Tekstur renyah sayuran segar akan menambah kontras yang menyenangkan pada mie.
Step 3
Setelah dada ayam matang, angkat dari panci dan biarkan sedikit dingin. Setelah dingin, suwir-suwir ayam menjadi potongan kecil mengikuti seratnya. Saring kaldu ayam menggunakan saringan halus untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, dinginkan kaldu di lemari es atau sebentar di dalam freezer; kuah yang sangat dingin membuat sup mie semakin menyegarkan.
Step 4
Masak 2 porsi mie Somen dalam air mendidih hingga al dente (kenyal). Tipsnya, bilas mie dengan air dingin sebelum direbus untuk menghilangkan kelebihan pati, yang membantu mie menjadi lebih kenyal. Setelah matang, bilas mie hingga bersih di bawah air mengalir dingin dan tiriskan sepenuhnya.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan dada ayam suwir dengan semua bahan bumbu ayam: 1 sdt gula, 1 sdt biji wijen sangrai, 3 sdm cuka, 1 sdm kecap asin, 1 sdt mustard siap pakai, dan 1 sdt bawang putih cincang. Campur perlahan dan pijat bumbu ke dalam ayam hingga tercampur rata. Pastikan bumbu tersebar merata.
Step 6
Tata mie Somen yang sudah ditiriskan dalam mangkuk saji. Hiasi mie dengan sayuran iris yang sudah disiapkan (timun, kol, paprika) dan ayam berbumbu.
Step 7
Terakhir, tuangkan kaldu ayam dingin yang sudah disiapkan dan 2 bungkus kuah mie soba dingin di atas semuanya. Chogye Guksu Anda yang menyegarkan dan lezat siap dinikmati! Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cuka atau mustard sesuai selera.
