Ceker Ayam Rasa Kaki Babi
#LaukFavoritku# Ceker Ayam Rasa Kaki Babi (Kalau Tutup Mata, Rasanya Seperti Kaki Babi!)
Ini adalah hidangan ceker ayam yang direbus dengan bumbu khas kaki babi. Sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan lezat teman minum Anda!
Bahan-bahan- 1 kg Ceker Ayam, sudah dibersihkan
- 1 cangkir Kecap Asin untuk sup (sekitar 200 ml)
- 1.5 cangkir Gula Merah (sekitar 270 g)
- 1/2 cangkir Sirup Jagung atau Oligosakarida (sekitar 100 ml)
- 1 sendok makan Saus Tiram (sekitar 15 ml)
- 1 batang Daun Bawang, diiris
- 10 siung Bawang Putih
- 1 ruas Jahe, diiris
- 10 buah Bunga Lawang
- Sejumput Lada Hitam Utuh
- 2 sendok makan Bubuk Kayu Manis (sekitar 10 g)
- 5 lembar Daun Salam
- Sedikit Soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ceker ayam di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Mencucinya dengan cermat akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga ceker ayam terendam, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan ceker ayam dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran atau bau amis yang mungkin tersisa.
Step 3
Setelah direbus, segera bilas ceker ayam dengan air dingin untuk mendinginkannya dan membersihkan kembali kotoran yang mungkin masih ada. Pastikan untuk meniriskannya dengan baik.
Step 4
Dalam panci atau wajan cekung, campurkan kecap asin untuk sup, gula merah, sirup jagung, saus tiram, irisan daun bawang, bawang putih, irisan jahe, bunga lawang, lada hitam utuh, bubuk kayu manis, daun salam, dan soju untuk membuat bumbu rebusan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Saring bumbu rebusan menggunakan saringan untuk mendapatkan saus yang jernih, buang ampasnya. Sekarang, masukkan ceker ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam panci dan tuangkan bumbu yang sudah disaring. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 20 menit, biarkan ceker ayam menyerap bumbu. Ini akan menghasilkan ceker ayam rasa kaki babi yang lezat.
Step 6
Setelah matang direbus, sebarkan ceker ayam di atas piring lebar tanpa saling bertumpuk agar benar-benar dingin. Proses pendinginan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal dan padat seperti kaki babi. Mendinginkannya dengan benar membuatnya jauh lebih lezat daripada memakannya selagi panas!
