Ceker Ayam Pedas Kuah (Gukmul Dakbal)
Resep Ceker Ayam Pedas Berkuah yang Menggugah Selera
Malam ini, ingin menikmati hidangan ceker ayam ala Korea yang lezat? Resep ‘Gukmul Dakbal’ (ceker ayam berkuah) ini menawarkan rasa pedas dan gurih yang luar biasa, sempurna sebagai hidangan pendamping yang mengenyangkan atau camilan lezat untuk menemani minuman Anda. Resep ini menggunakan 1kg ceker ayam, cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.
Bahan Utama- 1kg Ceker Ayam
Untuk Rebusan Awal- 1 Sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 7-8 Lembar Daun Salam
- 1 Sdm Biji Lada Utuh
- 1 Cangkir Soju (atau Anggur Beras)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
Saus Pedas- 100ml Saus Iga Babi Siap Pakai (atau saus BBQ Korea manis & gurih serupa)
- 5 Sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Ikan (atau Kecap Ikan Teri)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Cangkir Air
- 1 Sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 7-8 Lembar Daun Salam
- 1 Sdm Biji Lada Utuh
- 1 Cangkir Soju (atau Anggur Beras)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
Saus Pedas- 100ml Saus Iga Babi Siap Pakai (atau saus BBQ Korea manis & gurih serupa)
- 5 Sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Ikan (atau Kecap Ikan Teri)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan (1kg) ke dalam panci presto. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, tambahkan 1 sendok makan doenjang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 7-8 lembar daun salam, 1 sendok makan biji lada utuh, dan 1 cangkir soju. Tutup panci dan rebus awal selama kurang lebih 20 menit.
Step 2
Didihkan panci presto dengan api besar. Setelah mulai mendesis, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Setelah mematikan api, biarkan mengukus selama 5 menit. Tunggu hingga tekanan uap benar-benar hilang sebelum membuka tutup panci. Ceker ayam seharusnya empuk dan matang sempurna.
Step 3
Keluarkan ceker ayam yang sudah direbus dari panci presto menggunakan saringan. Jangan buang sisa cairan di panci; saring menggunakan saringan halus dan sisihkan. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada hidangan akhir Anda.
Step 4
Bilas ceker ayam yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan kotoran. Tiriskan dengan baik, lalu pindahkan ke wajan lebar atau panci, siap untuk langkah bumbu selanjutnya.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui ceker ayam. Dalam wajan, campurkan ceker ayam dengan 100ml saus iga babi siap pakai (atau saus BBQ Korea manis gurih serupa), 5 sendok makan gochugaru (tambahkan lebih banyak jika suka pedas!), 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap ikan untuk rasa umami, 1 sendok makan minyak wijen untuk kekayaan rasa, 1 sendok makan kecap asin, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan, memijat bumbu ke ceker ayam hingga terlapisi merata.
Step 6
Tuangkan kaldu ayam yang sudah disaring (yang Anda sisihkan tadi) ke atas ceker ayam yang sudah dibumbui. Kaldu ini akan membantu menjaga ceker ayam tetap lembap dan memungkinkan bumbu meresap dengan baik.
Step 7
Tambahkan 1 cangkir air ke dalam panci. Ini akan membantu menciptakan konsistensi kuah yang sempurna untuk ‘Gukmul Dakbal’ Anda.
Step 8
Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan rasa tercampur dan saus sedikit mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 9
Terakhir, untuk memastikan hasil yang empuk dan lezat, teruskan memasak dengan api kecil selama sekitar 10 menit lagi, atau sampai saus mengental menjadi kuah yang lezat. Anda ingin ada sisa kuah untuk pengalaman ‘Gukmul Dakbal’ yang khas. Hindari mengeringkan terlalu banyak karena bisa membuat ceker ayam menjadi kering. Matikan api dan sajikan ceker ayam berkuah Anda yang lezat dan panas!
