Carbonara Otentik: Cita Rasa Kaya dari Pecorino Romano dan Guanciale
[Video 1 Menit] Membuat Carbonara Italia Asli di Rumah (Pecorino Romano & Guanciale)
Rasakan cita rasa yang dalam dan kaya yang diciptakan oleh tiga bahan penting! Pecorino Romano (keju kaya rasa dari susu domba), Guanciale (daging pipi babi yang diawetkan berkualitas premium), dan telur segar. Ikuti dengan mudah dan cepat melalui video 1 menit kami! Jangan lupa berlangganan saluran YouTube kami! ^^ https://youtu.be/2UADNGX1woY
Resep ini menganut metode tradisional Italia, menggunakan keju Pecorino Romano dan Guanciale. Jika Guanciale sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan Pancetta yang beraroma atau bacon berkualitas tinggi. Benamkan diri Anda dalam pesona Carbonara otentik, memaksimalkan kelezatannya yang melekat.
Bahan Utama- 30g Guanciale (atau Pancetta/Bacon)
- 85g Spaghetti
- 1L Air
- 10g Garam Kasar (untuk merebus pasta)
Bahan Saus Krimi- 1 Telur Segar
- 1 Kuning Telur (untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 Sdm Keju Pecorino Romano (parut halus)
- Lada Hitam (jumlah banyak, baru digiling, sesuai selera)
- 1 Telur Segar
- 1 Kuning Telur (untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 Sdm Keju Pecorino Romano (parut halus)
- Lada Hitam (jumlah banyak, baru digiling, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, pecahkan 1 telur utuh segar dan 1 kuning telur. Tambahkan 2 sendok makan keju Pecorino Romano parut halus dan jumlah lada hitam yang banyak yang baru digiling. Kocok perlahan dengan garpu untuk membuat saus telur. Sangat penting untuk mengaduk hingga halus tanpa gumpalan, memastikan keju tercampur rata.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan 1L air dengan 10g garam kasar. Setelah mendidih, masukkan 85g spaghetti dan masak 1-2 menit lebih singkat dari instruksi pada kemasan, targetkan tekstur ‘al dente’. Sisihkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Step 3
Potong 30g Guanciale menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 0.5cm tebalnya). Masukkan Guanciale yang sudah dipotong ke dalam panci panas dan masak dengan api sedang-rendah. Cairkan lemak beraroma secara perlahan hingga potongan Guanciale menjadi renyah. Hati-hati jangan sampai gosong dengan memasak dengan api besar.
Step 4
Saat spaghetti sedikit kurang matang dari al dente (khususnya, sekitar 2 menit sebelum al dente), angkat dari air dan masukkan langsung ke dalam panci dengan lemak Guanciale yang sudah dicairkan. Kondisi ini, di mana pasta masih agak keras, disebut ‘al chiodo’ (al dente).
Step 5
Tuangkan satu sendok sayur air rebusan pasta yang sudah disisihkan ke dalam panci. Goyangkan panci atau aduk dengan spatula untuk mengemulsi air pasta dengan lemak Guanciale. Lanjutkan memasak pasta hingga mencapai tekstur al dente yang sempurna. Proses ini membantu pasta menyerap rasa dan menciptakan konsistensi yang creamy. Jaga api tetap sedang-rendah.
Step 6
Setelah pasta matang sesuai tekstur al dente yang diinginkan, matikan api sepenuhnya. Penting untuk membiarkan panci sedikit mendingin agar saus telur tidak matang menjadi orak-arik. Panci seharusnya hanya terasa hangat saat disentuh. Sekarang, tuangkan saus telur yang sudah disiapkan ke dalam panci di atas pasta.
Step 7
Dengan api mati, aduk dan campurkan pasta dengan cepat untuk menyatukannya dengan saus telur. Panas sisa dari panci akan memasak telur dengan lembut, menciptakan saus Carbonara yang halus dan creamy yang melapisi setiap helai pasta. Mengaduk terus menerus adalah kunci untuk mencapai saus yang teremulsi ini.
Step 8
Sajikan Carbonara yang sudah jadi di piring hangat, tata dengan menarik. Taburi dengan lebih banyak keju Pecorino Romano parut dan lada hitam yang baru digiling, jika diinginkan. Nikmati Carbonara otentik Anda yang lezat, dibuat langsung di rumah!
