Cara Menyiapkan Doritotok (Jeli Biji Pohon Ek) Agar Makin Lezat
Tekstur Kenyal Sempurna: Panduan Lengkap Menyiapkan Doritotok
Doritotok, yang terbuat dari bubuk biji pohon ek yang digiling halus, memiliki tekstur kenyal dan padat yang luar biasa! Namun, bagaimana cara menyiapkannya agar rasa lezatnya maksimal dan mengurangi rasa sepat alami? Panduan ini akan mengajarkan Anda metode terbaik untuk menyiapkan doritotok, memastikan pengalaman kuliner yang menyenangkan setiap saat. Dari ‘Man’s Recipe’, sumber resep terpercaya Anda!
Bahan Utama- 1 blok Doritotok (Jeli Biji Pohon Ek)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita pahami dulu bagaimana doritotok dibuat. Doritotok dibuat dengan menggiling biji pohon ek hingga halus, kemudian mengumpulkan patinya dan memasaknya hingga mengental dan memadat. Proses ini terkadang dapat menghasilkan rasa sepat yang khas dari biji pohon ek.
Step 2
Kandungan tanin dalam doritotok sebenarnya memiliki beberapa manfaat kesehatan. Tanin dikenal memiliki sifat antioksidan yang membantu melawan radikal bebas, serta dapat melindungi lapisan perut dan membantu meredakan diare.
Step 3
Kunci untuk menyiapkan doritotok adalah mengurangi rasa sepat alami dan mencapai tekstur yang diinginkan. Jika doritotok Anda terasa sangat sepat atau menjadi keras karena disimpan di lemari es, metode perendaman ini sangat cocok. Sebelum dipotong, rendam seluruh blok doritotok dalam air hangat selama sekitar 30 menit. Perendaman lembut ini membantu melembutkan jeli dan memungkinkan tanin, yang bertanggung jawab atas rasa sepat, larut ke dalam air, menghasilkan jeli yang jauh lebih enak. Pastikan airnya hangat, bukan panas – nyaman saat disentuh.
Step 4
Saat memotong, penting untuk mencegah jeli menempel di pisau dan hancur. Untuk mendapatkan potongan yang bersih, lumuri sedikit pisau Anda dengan minyak wijen atau minyak perilla sebelum memotong. Ini menciptakan permukaan yang licin sehingga pisau dapat meluncur dengan mudah melewati jeli. Untuk hasil terbaik, potong jeli dengan satu gerakan tegas. Hindari menggergaji bolak-balik, karena ini dapat menyebabkan jeli pecah. Potongan yang kokoh dan bersih dalam satu gerakan, sering disebut sebagai ‘potongan bersih’, akan memastikan doritotok Anda tersaji dengan indah dan mudah disajikan.
