Cara Mengukus Borigulbi Beku Tanpa Bau Amis – Resep Sempurna
Rahasia Mengukus Borigulbi Beku Agar Tidak Bau Amis dan Tetap Lembut!
Borigulbi, ikan pollack kering yang difermentasi dan disimpan lama, memiliki rasa yang kaya. Namun, jika dikukus dengan cara yang salah, bisa jadi amis atau kering. Dengan mengikuti resep ini, Borigulbi beku Anda akan bebas dari bau amis, tetap lembab, dan lembut! Hidangan pendamping nasi yang lezat ini pasti akan membuat Anda ketagihan. Yuk, coba membuatnya sekarang!
Bahan Mengukus Borigulbi- 2 ekor Borigulbi beku (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 3 batang Daun Bawang (untuk alas pengukus)
- 1 sdm Jahe (iris tipis atau cincang)
- 1 sdm Air Lemon (atau 2 sdm Minuman Beras/Sake)
- 300 ml Air Beras (air bekas mencuci beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pastikan Borigulbi beku yang Anda gunakan sudah dibersihkan isi perutnya secara menyeluruh. Jika Anda menggunakan Borigulbi yang sudah dikukus sebelumnya dan disimpan, Anda bisa langsung melanjutkan ke langkah berikutnya setelah dicairkan.
Step 2
Dalam mangkuk lebar, campurkan 300 ml air beras dengan 1 sdm air lemon (atau 2 sdm minuman beras/sake) dan 1 sdm jahe yang sudah diiris tipis atau dicincang. Rendam Borigulbi dalam campuran ini selama kurang lebih 30 menit. Proses perendaman ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa. (Anda bisa melewati air lemon atau minuman beras jika tidak tersedia).
Step 3
Siapkan panci pengukus dengan melapisi bagian bawahnya menggunakan batang daun bawang. Anda bisa menggunakan batang utuh atau potongan kasar. Daun bawang berfungsi sebagai penyerap bau alami dan memberikan aroma harum pada ikan kukus. (Langkah ini opsional, namun sangat disarankan untuk rasa yang lebih baik).
Step 4
Tambahkan sedikit air di dasar panci pengukus. Letakkan Borigulbi yang sudah direndam di atas daun bawang di dalam keranjang pengukus. Tambahkan irisan atau cincangan jahe bersama ikan. Meskipun menambahkan sedikit air di dasar panci membantu mencegah gosong, Anda bisa melewatinya jika yakin dengan perangkat pengukus Anda.
Step 5
Tutup panci pengukus dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 30 menit. Menjaga api tetap sedang-kecil adalah kunci agar Borigulbi matang merata dan tetap lembab. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan sumpit ke bagian ikan yang paling tebal; sumpit harus masuk dengan mudah jika sudah matang.
Step 6
Setelah dikukus, angkat Borigulbi dengan hati-hati dari pengukus dan biarkan sedikit mendingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, gunakan sumpit atau garpu untuk memisahkan daging dari tulang dengan lembut, lalu tata dengan rapi di piring saji. Dengan metode pengukusan ini, rasa asin yang khas dari Borigulbi akan berkurang secara signifikan, sementara teksturnya yang kenyal dan lembut tetap terjaga, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Selamat menikmati hidangan Borigulbi kukus Anda yang lezat dan sehat malam ini!
