Cara Membuat Sup Tahu Sutra Pedas dengan Kerang yang Menyegarkan
Sup Tahu Sutra Pedas dengan Kerang
Ini adalah sup tahu sutra (sundubu jjigae) yang pedas namun menyegarkan, yang sering saya buat untuk suami saya yang menyukai makanan pedas. Kombinasi kerang segar dan tahu sutra yang lembut menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan menyegarkan, sempurna untuk hari yang dingin atau kapan pun Anda menginginkan sup yang lezat dan mengenyangkan. Manisnya kerang yang halus dan pedasnya kuah yang ringan akan menggoda selera Anda dan menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
Bahan Utama- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 190g)
- 1 genggam kerang (sekitar 100g)
- 1/3 bawang bombay (sekitar 50g)
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 30g)
- 1/2 cabai hijau
- 1/2 cabai merah
Bahan Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (untuk sup, 15ml)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, 15g)
- 1/3 sdt garam (2g, untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm kecap asin Korea (untuk sup, 15ml)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, 15g)
- 1/3 sdt garam (2g, untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk membersihkan kerang dengan benar. Jika Anda menggunakan kerang yang sudah dibersihkan dari toko, bilas di bawah air dingin mengalir sambil digosok perlahan untuk menghilangkan sisa pasir atau kotoran. Langkah ini memastikan sup Anda bebas dari pasir atau kotoran yang tidak diinginkan, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih dan menyenangkan.
Step 2
Bawang bombay adalah bahan kunci untuk menambah kedalaman kuah. Ambil sekitar 1/3 bawang bombay dan cincang sehalus mungkin. Semakin kecil potongannya, semakin baik rasa manis alami bawang akan larut ke dalam sup, meningkatkan profil rasa keseluruhannya.
Step 3
Siapkan daun bawang dengan mengiris 1/2 batang menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini akan berfungsi sebagai hiasan dan juga menambah aroma saat ditumis. Untuk tambahan warna dan rasa pedas, iris tipis cabai hijau dan cabai merah secara diagonal. Ini akan berkontribusi pada rasa segar sup.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak supnya. Panaskan 1 sendok makan minyak masak dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Proses ini, yang dikenal sebagai membuat ‘minyak daun bawang’, memberikan aroma yang luar biasa pada sup.
Step 5
Setelah daun bawang harum, masukkan bawang bombay cincang dan tumis bersama. Ketika bawang bombay menjadi sedikit transparan dan mengeluarkan aroma manisnya, tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk dan masak selama sekitar 30 detik, pastikan tidak gosong. Menumis gochugaru terlebih dahulu akan memperdalam warna sup dan menambah rasa yang lebih kaya.
Step 6
Setelah bubuk cabai dan sayuran tercampur rata, tuangkan dengan hati-hati 200 ml air. Aduk untuk melarutkan gumpalan bumbu dan biarkan bahan-bahan menyatu.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea dan didihkan kuah dengan api besar. Saat mendidih perlahan, rasa yang kompleks akan mulai berkembang.
Step 8
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan tahu sutra dengan lembut dengan memecahnya menggunakan sendok menjadi potongan besar yang lembut. Cicipi kuah pada tahap ini. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air lagi untuk menyesuaikan. Jika terlalu hambar, tambahkan sekitar 1/3 sendok teh garam untuk membumbui. Untuk lapisan rasa tambahan, Anda juga bisa menambahkan sedikit udang fermentasi asin (saeujeot) atau bawang putih cincang.
Step 9
Terakhir, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar lagi sampai kerang membuka cangkangnya. Ini biasanya menandakan mereka sudah matang. Setelah semua kerang terbuka, matikan api. Hiasi dengan irisan cabai hijau dan merah untuk penyajian yang menarik. Sup tahu sutra pedas dengan kerang yang lezat sekarang siap! Nikmati sup yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi.
