Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Jernih dan Menyegarkan (Sogogi Muguk)
#SupKorea #SupMudah #SupDagingLobak #MenggunakanDagingSandungLamur #KalduSeafoodSayuran
Resep ini menampilkan sup daging sapi dan lobak Korea yang jernih dan menyegarkan yang dibuat dengan daging sandung lamur Hanwoo segar, dibeli dari Hoengseong selama perjalanan ke Provinsi Gangwon. Kami akan menunjukkan cara memanfaatkan porsi daging sapi yang melimpah dengan menggunakannya dalam dua hidangan berbeda. Kali ini, kami membuat sup daging sapi dan lobak yang lezat, penuh dengan lobak renyah yang menyegarkan untuk rasa umami yang mendalam. Dibumbui seminimal mungkin untuk menonjolkan rasa alami daging sapi dan lobak, ini adalah sup yang sangat bersih dan sederhana.
Bahan Utama- 150g daging sandung lamur Hanwoo (untuk sup)
- 1/4 lobak Korea (sekitar 300g, tebal lengan)
- 1L Kaldu seafood dan sayuran
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobaknya. Lobak yang digunakan dalam resep ini adalah sekitar 1/4 bagian dari lobak tebal seukuran lengan (sekitar 300g).
Step 2
Kupas lobak hingga bersih. Iris tipis menjadi bentuk setengah lingkaran, tebalnya sekitar 0.5cm. Kemudian, potong setiap setengah lingkaran menjadi tiga bagian, dan potong lebih lanjut bagian-bagian tersebut secara vertikal menjadi tiga untuk membuat potongan seukuran sekali gigit. (Ukuran dan bentuk lobak dapat disesuaikan dengan preferensi Anda.)
Step 3
Dalam panci yang dalam, masukkan lobak yang sudah diiris dan 150g daging sandung lamur Hanwoo untuk sup. Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen di atas bahan-bahannya. Tumis dengan api sedang-rendah hingga bahan-bahan tercampur rata dan sedikit kecoklatan.
Step 4
Lanjutkan menumis selama sekitar 2-3 menit hingga daging sapi berubah menjadi abu-abu di bagian luar. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi dan memastikan kaldu lebih jernih dan bersih.
Step 5
Setelah daging sapi cukup ditumis, tuangkan 1 liter kaldu seafood dan sayuran yang sudah disiapkan. (Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau kaldu buatan sendiri.)
Step 6
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai lobak menjadi empuk.
Step 7
Bumbui sup hanya dengan garam laut kasar dan lada hitam, hindari kecap asin tradisional (gukganjang). Ini adalah poin penting dari resep ini, karena gukganjang dapat membuat kaldu menjadi keruh. Tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar dan 1 sendok teh lada hitam, dan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok makan daun bawang cincang. Jika Anda menginginkan sup yang lebih pedas, tambahkan satu cabai Korea yang diiris halus. Setelah menambahkan semua bahan, masak sebentar lagi sampai lobak benar-benar empuk dan lembut.
Step 9
Sup daging sapi dan lobak Korea Anda yang jernih dan menyegarkan siap disajikan, dengan cita rasa daging sapi yang kaya seimbang dengan kerenyahan dan kesegaran lobak. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi hangat!
