Cara Membuat Seokbakji (Kimchi Lobak Renyah dan Menyegarkan)
#ResepLobak #MembuatKimchi #ResepSeokbakji #LaukKhasChungmu #SeokbakjiSuperMudah
Mari buat Seokbakji yang asam manis dan renyah, pelengkap wajib untuk Chungmu Kimbap otentik! Ini adalah resep kimchi lobak super mudah yang bisa Anda buat hanya dengan satu buah lobak. Pertama, rendam lobak dalam garam kasar hingga lunak, lalu campurkan dengan bumbu sederhana. Biarkan fermentasi pada suhu ruang sebelum disimpan di lemari es kimchi. Seokbakji yang difermentasi dengan baik ini lezat disantap dengan nasi, sempurna dengan ramen, namun kejayaannya benar-benar terlihat saat disajikan dengan nasi yang digulung dalam rumput laut untuk membuat Chungmu Kimbap. Ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati!
Bahan Utama- 1 Buah Lobak
- 2 Sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lobak menjadi potongan berukuran sekitar 1,5-2 cm tebalnya. Hindari memotong terlalu tipis agar teksturnya renyah. Taburkan garam kasar secara merata pada potongan lobak dan biarkan tergarami serta sedikit layu. Jika ingin mempercepat proses penggaraman, Anda bisa menambahkan sekitar 1 cangkir air, yang membantu mengeluarkan air lebih cepat melalui osmosis. Jika hanya menggunakan garam, mungkin perlu waktu sekitar 1 jam untuk menggarami lobak dengan benar; dengan tambahan air, 30 menit sudah cukup.
Step 2
Setelah lobak tergarami dengan baik, bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan potongan lobak dengan sangat baik, sebaiknya menggunakan saringan. Kelembaban berlebih dapat mengencerkan rasa kimchi, jadi meniriskan sangat penting. Sekarang, mari siapkan bumbu kimchi super sederhana. Dalam mangkuk besar, campurkan lobak yang sudah ditiriskan dengan 5 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 3 sdm irisan daun bawang, 1 sdm saeujeot, 3 sdm galchi aekjeot (atau kecap ikan teri), dan 2 sdm ekstrak maesil. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pijat bumbu ke potongan lobak hingga terlapisi merata. Berhati-hatilah agar bumbu tidak menggumpal.
Step 3
Pindahkan lobak berbumbu ke wadah kedap udara. Biarkan fermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih 2 hari. Sebaiknya simpan di tempat yang tidak terlalu panas. Fermentasi awal pada suhu ruang ini membantu mengaktifkan bakteri baik dan mengembangkan rasanya. Setelah itu, pindahkan wadah ke lemari es kimchi Anda dan biarkan fermentasi lebih lanjut selama 3 hari lagi pada suhu dingin. Proses ini menghasilkan seokbakji yang matang sempurna dan lezat dengan tekstur renyah dan rasa menyegarkan.
Step 4
Seokbakji buatan sendiri ini adalah lauk pendamping yang fantastis, dan sangat cocok dipadukan dengan ramen pedas. Untuk hidangan yang luar biasa, cobalah membuat Chungmu Kimbap dengan menggulung nasi dalam rumput laut dan memberinya topping seokbakji ini – kombinasi yang benar-benar ilahi! Nikmati hidangan lezat Anda dengan kimchi lobak yang renyah dan menyegarkan ini!
