Cara Membuat Kimchi Sawi Hijau Merah yang Lezat dan Pedas (Tanpa Pasta Tepung!)
Cara Membuat Kimchi Sawi Hijau Merah yang Lezat: Membuat Bumbu dan Instruksi Rinci Langkah demi Langkah
Membuat kimchi sawi hijau menggunakan sawi hijau merah.
Bahan- 1 ikat Sawi Hijau Merah (sekitar 500g)
- 1/2 cangkir Garam Kasar (untuk pengasinan)
- 1.2 liter Air (untuk pengasinan)
Bumbu- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Sirup Jahe (atau jahe parut segar)
- 1.5 sdm Gula
- 3 sdm Jus Pir (dihaluskan atau beli jadi)
- 2 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Udang Asin (cincang)
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Sirup Jahe (atau jahe parut segar)
- 1.5 sdm Gula
- 3 sdm Jus Pir (dihaluskan atau beli jadi)
- 2 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Udang Asin (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah ikatan sawi hijau merah yang saya beli dari supermarket. Ada yang berukuran besar dan ada yang kecil. Saya berencana membuat kimchi dari yang besar dan acar sawi hijau dari yang kecil, jadi saya memisahkannya berdasarkan ketebalan.
Step 2
Buang daun-daun kuning atau layu dari sawi hijau. Jika ada tanah di sela-sela batangnya, cuci hingga bersih. Untuk batang yang lebih tebal, buatlah irisan berbentuk silang di ujung akar; ini membantu mereka mengasin dengan merata dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 3
Siapkan larutan air garam dengan melarutkan setengah cangkir garam kasar dalam 1.2 liter air. Jumlah ini cukup untuk mengasinkan sawi hijau.
Step 4
Rendam sawi hijau merah yang sudah dicuci bersih ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama kurang lebih 30 hingga 40 menit. Untuk memastikan pengasinan yang merata, miringkan wadah sedikit sehingga batang yang lebih tebal terendam dalam air garam. Anda bisa membaliknya dengan lembut di tengah proses.
Step 5
Setelah 30-40 menit pengasinan, batang dan daun seharusnya sudah melunak dengan baik. Bilas sawi hijau yang sudah diasinkan sekali di bawah air mengalir lalu peras airnya sebanyak mungkin. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya, karena bisa membuat sawi menjadi lembek.
Step 6
Dalam mangkuk besar untuk mencampur kimchi, campurkan semua bahan bumbu: 6 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan sirup jahe, 1.5 sendok makan gula, 3 sendok makan jus pir, 2 sendok makan kecap ikan, dan 2 sendok makan udang asin. Campur rata hingga membentuk bumbu kimchi sawi hijau yang lezat.
Step 7
Masukkan sawi hijau yang sudah diperas airnya ke dalam campuran bumbu. Angkat setiap batang satu per satu dan lapisi sepenuhnya dengan bumbu. Pastikan bumbu tersebar merata dari batang hingga ke daun.
Step 8
Secara pribadi, saya lebih suka kimchi saya berbumbu banyak. Anda bisa menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda. Apakah Anda suka rasa yang kuat atau sentuhan yang lebih ringan, jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan selera Anda.
Step 9
Inilah dia – kimchi sawi hijau merah yang lezat, dengan rasa pedas dan gurih yang luar biasa! Nikmati rasa unik dari hidangan musiman ini. Enak langsung dimakan, tetapi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam setelah diinapkan selama sehari.
