Cara Membuat Kimchi Godelbaegi yang Renyah dan Lezat
Hidangan Musiman Musim Semi dan Gugur! Nikmati Kimchi Godelbaegi yang unik, sedikit pahit, dan menyegarkan, lebih nikmat dibuat sendiri.
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Memperkenalkan Kimchi Godelbaegi, hidangan lezat untuk dinikmati di musim semi dan gugur. Berkat teknik budidaya modern, rasa pahitnya berkurang signifikan, membuatnya bisa dinikmati semua orang. Jika Anda menyukai rasa sedikit pahit itu, mengapa tidak mencoba membuatnya dengan mudah dan lezat bersama saya? Saya akan memandu Anda melalui resep Kimchi Godelbaegi sederhana yang bisa diikuti siapa saja!
Bahan Utama- 4 ikat Godelbaegi segar (sayuran pahit)
- 250g daun bawang kecil
- 1 buah bawang bombay
- 1 cangkir garam kasar (untuk pengasinan)
Bumbu Kimchi- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 0.5 cangkir ekstrak plum (atau sirup)
- 6 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1.5 cangkir pasta tepung (dimasak dan didinginkan)
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 0.5 cangkir ekstrak plum (atau sirup)
- 6 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1.5 cangkir pasta tepung (dimasak dan didinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 4 ikat Godelbaegi segar. Godelbaegi cepat layu, jadi sebaiknya segera diolah setelah dibeli. Menggunakan sayuran segar adalah langkah pertama untuk kimchi yang lezat.
Step 2
Gosok perlahan bagian akar yang mungkin masih menempel tanah dengan tangan Anda untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Jika ada kulit keras atau tanah membandel yang tersisa di akar, kerik perlahan dengan punggung pisau untuk membersihkannya. Hati-hati jangan terlalu banyak mengikis karena dapat menghilangkan nutrisi.
Step 4
Godelbaegi segar dicirikan oleh daunnya yang melimpah dan batangnya yang kokoh. Menggunakan sayuran segar adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur renyah dan rasa yang enak pada kimchi Anda.
Step 5
Untuk pengasinan, gunakan 1,5 cangkir garam kasar. Membilas Godelbaegi sebentar dengan air hangat sebelum diasinkan dapat mempercepat proses pengasinan dan membantu mengeluarkan rasa pahit sedikit lebih cepat. (Namun, hindari menggunakan air yang terlalu panas karena dapat membuat sayuran menjadi lembek).
Step 6
Masukkan Godelbaegi dan garam ke dalam wadah pengasinan, aduk rata. Kemudian, letakkan dua batu berat di atasnya untuk menekan sayuran, pastikan tetap terendam. Ini membantu Godelbaegi diasinkan secara merata.
Step 7
Asinkan selama 1 jam, lalu balik sayuran dan asin kan lagi selama satu jam. Setelah sekitar 2 jam pengasinan, cairan berwarna gelap seharusnya sudah cukup banyak keluar. Jika Anda lebih suka rasa pahit yang lebih sedikit, Anda bisa memperpanjang waktu pengasinan atau merendamnya dalam air dingin lebih lama.
Step 8
Setelah diasinkan selama total 2 jam, bilas Godelbaegi hingga bersih 3-4 kali di bawah air dingin mengalir. Pastikan semua garam hilang dengan setiap bilasan.
Step 9
Rendam Godelbaegi yang sudah dicuci bersih dalam air dingin segar selama 30 menit lagi untuk menghilangkan sisa rasa pahit. Mengganti air dua hingga tiga kali selama periode ini akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 10
Siapkan bumbu kimchi. Dalam mangkuk, campurkan 1,5 cangkir gochugaru, 1 cangkir kecap ikan, 0,5 cangkir ekstrak plum, 6 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe cincang, dan 1,5 cangkir pasta tepung yang sudah dingin. Aduk rata. Untuk menambah rasa manis dan gurih, parut 1 bawang bombay dan tambahkan ke dalam campuran. (Jika Anda lebih suka kimchi yang tidak terlalu manis, Anda bisa menghilangkan gula. Resep ini menghasilkan rasa gurih yang tidak terlalu manis).
Step 11
Tambahkan daun bawang kecil yang sudah disiapkan, dipotong sepanjang 3-4 cm, ke dalam campuran bumbu. Aduk perlahan untuk melapisi mereka secara merata dengan bumbu. Hati-hati jangan sampai daun bawang patah.
Step 12
Masukkan Godelbaegi yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan setiap helainya terlapisi bumbu. Hindari mengaduk terlalu kuat karena dapat membuat Godelbaegi menjadi lembek.
Step 13
Kimchi Godelbaegi yang sudah melunak kini telah selesai. Meskipun mungkin terlihat sedikit lebih layu dari yang diperkirakan, rasanya akan luar biasa fantastis.
Step 14
Inilah tampilan menggiurkan dari Kimchi Godelbaegi yang berkilau. Seperti kimchi lainnya, bumbu adalah kuncinya, dan rasa dari campuran bumbu ini adalah inti dari Kimchi Godelbaegi!
Step 15
Anda bisa menikmati Kimchi Godelbaegi ini segera, tetapi untuk rasa yang lebih dalam dan berkembang, sebaiknya simpan di lemari es kimchi selama kurang lebih satu hari sebelum disajikan. Selamat menikmati kimchi buatan sendiri yang lezat!
