Cara Memasak Gurita yang Empuk dan Lezat Sempurna di Rumah
Dari Persiapan Gurita Hingga Metode Memasak! Nikmati Gurita Lezat Seperti Profesional di Rumah
Kami akan memandu Anda melalui proses sederhana untuk menyiapkan dan memasak gurita segar di rumah, memastikan hasil yang empuk dan lezat. Panduan lengkap Anda untuk membuat hidangan gurita yang luar biasa!
Bahan Penting
- 1 gurita, dibersihkan
- Garam kasar secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
1. Mempersiapkan Kepala Gurita: Pertama, balikkan bagian kepala gurita. Berhati-hatilah agar kantung tinta tidak pecah, lalu keluarkan isi perut dari dalam kepala dengan bersih. Anda bisa menariknya dengan lembut menggunakan tangan atau memotongnya dengan gunting bersih.
Step 2
2. Mengeluarkan Bola Mata: Tekan soket mata gurita dengan jari Anda untuk mengeluarkannya, atau keluarkan dengan hati-hati menggunakan pisau atau gunting. Langkah ini sangat penting untuk persiapan yang bersih.
Step 3
3. Mengeluarkan Paruh: Temukan paruh keras (seperti gigi) di bagian tengah tempat semua tentakel bertemu. Tekan dengan kuat menggunakan jari Anda untuk mendorongnya keluar dan membuangnya. Ini juga merupakan bagian penting dari pembersihan menyeluruh.
Step 4
4. Pembilasan Pertama (Garam Kasar): Sekarang untuk proses pembersihan utama. Taburkan garam kasar dalam jumlah banyak ke seluruh gurita. Gosok dengan kuat menggunakan tangan Anda, seolah-olah Anda sedang mencuci pakaian, untuk menghilangkan lendir dan kotoran yang licin. Ulangi proses ini 3-4 kali untuk pembersihan yang menyeluruh.
Step 5
5. Pembilasan Kedua (Tepung Terigu): Setelah pembilasan pertama dengan garam kasar, taburkan tepung terigu dalam jumlah banyak ke atas gurita. Sekali lagi, gosok permukaan gurita dengan lembut namun menyeluruh menggunakan tangan Anda, seperti mencuci pakaian. Tepung membantu menyerap bau amis yang tersisa dan berkontribusi pada tekstur yang lebih kencang. Bilas hingga bersih dengan air dingin untuk menyelesaikan.
Step 6
6. Memasak Gurita dengan Sempurna: Isi panci besar dengan air yang banyak dan didihkan hingga mendidih. Setelah air mendidih, pegang gurita di bagian kepalanya dan celupkan tentakelnya ke dalam air mendidih selama sekitar 5-10 detik, lalu angkat. Ulangi proses ini 2-3 kali; ini membantu tentakel menggulung dengan indah. Setelah tentakel menggulung dengan baik, celupkan seluruh gurita (termasuk kepala) ke dalam air dan lanjutkan memasak. Waktu memasak tergantung pada ukuran gurita: untuk gurita kecil di bawah 1 kg, sekitar 7 menit sudah cukup, sementara gurita yang lebih besar di atas 1 kg membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk tekstur terbaik. Setelah matang, segera angkat gurita dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini meningkatkan teksturnya yang kenyal.
