Camilan Ubi Jalar Super Mudah (Goguma Mattang)
Nol Repot! Resep Goguma Mattang yang Mengejutkan Mudah Dibuat dengan Semua Bahan Sekaligus
Tanpa oven udara (air fryer) dan tanpa microwave! Resep ini menghasilkan camilan ubi jalar dengan tekstur yang mirip ‘Goguma Pass’ (ubi jalar karamel), namun menggunakan minyak dan gula jauh lebih sedikit dibandingkan jumlah ubi jalarnya. Anda akan terkejut mengetahui bahwa jumlah minyak yang sebenarnya digunakan hanya sekitar 1 sendok teh, bukan 1 sendok makan! Penasaran bagaimana bisa? Metode ini benar-benar berbeda dari cara tradisional, namun jauh lebih sederhana. Jangan lewatkan tips memasak penting ini dan pastikan untuk menyimpan resep ini!
Bahan-bahan- 300g ubi jalar
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Ubi jalar adalah camilan musim dingin yang wajib ada! Biar saya berikan sedikit tips cara memilih dan menyimpannya! Memulai dengan ubi jalar yang bagus adalah kunci untuk mattang yang lezat.
Step 2
Cuci bersih ubi jalar, lalu kupas kulitnya menggunakan pengupas sayuran. Ubi jalar yang sudah dikupas lebih mudah diolah.
Step 3
Potong ubi jalar menjadi bagian-bagian seragam, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika terlalu tipis, ubi bisa mudah hancur, dan jika terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang. Ketebalan yang tepat itu penting!
Step 4
Rendam potongan ubi jalar dalam air selama sekitar 10 menit. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati, yang membantu ubi jalar menjadi lebih renyah di luar dan mencegahnya saling menempel selama dimasak.
Step 5
Gunakan ubi jalar setelah ditiriskan dari airnya. Anda tidak perlu mengeringkannya secara hati-hati dengan tisu dapur; cukup pastikan sebagian besar airnya sudah hilang.
Step 6
Sekarang, siapkan wajan Anda. Dalam keadaan api mati, masukkan minyak goreng, gula, dan ubi jalar yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Menambahkan semua bahan sekaligus adalah rahasia resep ini!
Step 7
Ratakan ubi jalar secara merata di dalam wajan, lalu tutup dengan penutup dan nyalakan api. Mulai dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Selama waktu ini, gula akan mulai meleleh dan bersiap melapisi ubi jalar.
Step 8
Setelah 5 menit, angkat penutupnya. Goyangkan atau miringkan wajan dengan lembut untuk membantu sirup gula melapisi ubi jalar secara merata. Penting untuk memastikan ubi jalar terlapisi tanpa saling menggumpal.
Step 9
Balik potongan ubi jalar menggunakan spatula. Ini memastikan ubi matang merata dan mengembangkan warna yang indah di semua sisi.
Step 10
Tutup kembali wajan dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan memasak selama 3 hingga 5 menit lagi. Memasak perlahan dengan api kecil mencegah gosong dan memungkinkan bagian dalamnya menjadi empuk.
Step 11
Periksa apakah ubi jalar sudah matang sekitar 80-90% dengan menusuknya menggunakan sumpit atau tusuk sate. Masak hingga empuk tetapi tidak lembek, karena ubi akan terus sedikit matang bahkan setelah api dimatikan.
Step 12
Setelah bagian luarnya berwarna cokelat keemasan, goguma mattang ubi jalar Anda yang lezat sudah siap! Anda bisa menikmatinya begitu saja – rasanya manis dan lembut.
Step 13
Saya memasak ubi jalar saya sedikit lebih lama untuk mendapatkan bagian luar yang lebih renyah, mirip dengan ‘Goguma Pass’. Anda bisa menyesuaikan waktu memasak sesuai preferensi kerenyahan Anda.
Step 14
Letakkan goguma mattang ubi jalar yang sudah jadi di atas kertas roti. Ini memungkinkan sisa minyak mengalir keluar secara alami. Biarkan sedikit dingin, lalu pindahkan ke piring saji. Ini akan membuat penyajian lebih rapi.
Step 15
Terakhir, taburkan biji wijen jika diinginkan. Cobalah membuat goguma mattang ubi jalar yang sangat sederhana ini dengan sedikit sekali cucian dan tanpa repot sama sekali! Anda tidak akan menyesalinya!
