Step 1

Pertama, mari siapkan semua bahan. Saus mala siap pakai yang kita gunakan ini mudah ditemukan di supermarket, dan Anda bisa menggunakan saus yang sama seperti yang digunakan untuk Mala Tang atau Mala Xiang Guo. Saus inilah kunci kelezatan otak-otak mala kita!

Step 2

Sekarang, mari kita siapkan otak-otak persegi panjang untuk ditusuk. Lipat setiap lembar otak-otak menjadi dua memanjang, lalu lipat lagi menjadi dua ke arah berlawanan. Ini akan menciptakan potongan berlapis tiga yang rapi dan sempurna untuk ditusuk.

Step 3

Saatnya menusuk otak-otak. Tusukkan otak-otak yang sudah dilipat ke tusuk sate secara bergantian membentuk pola zigzag. Pastikan menusuknya dengan kuat agar bentuknya tetap terjaga.

Step 4

Untuk taburan, cincang halus daun bawang. Cuci daun bawang hingga bersih sebelum dicincang. Aroma segar daun bawang akan melengkapi rasa pedas mala dengan indah.

Step 5

Sekarang bagian bintangnya: saus mala! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm saus mala, 2 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 1 sdm air, dan sejumput lada hitam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Wah! Bukankah sudah tercium aroma lezatnya? Anda hampir selesai! ^.^;

Step 6

Dalam panci lebar, tambahkan air secukupnya hingga otak-otak terendam dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, masukkan otak-otak yang sudah ditusuk dengan hati-hati. Rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Perhatikan waktunya!

Step 7

Setelah direbus, angkat otak-otak dengan hati-hati dari air mendidih. Selagi masih panas, olesi kedua sisinya secara merata dengan saus mala yang sudah disiapkan. Gunakan sendok atau kuas agar bumbu merata. Saus perlu meresap dengan baik untuk mendapatkan rasa terbaik.

Step 8

Terakhir, taburkan wijen sangrai di atas otak-otak yang sudah dibumbui untuk aroma dan tampilan yang menarik. Kemudian, taburi dengan daun bawang cincang halus. ‘Otak-Otak Mala Pedas Numb’ Anda yang bikin ketagihan kini siap! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan.

Step 9