Camilan Renyah: Martabak Kerang dan Kucai (Bajirak Buchu Buchimgae)
Ingin Martabak Gurih di Hari Hujan? Resep Mudah Martabak Kerang dan Kucai Buatan Sendiri
Cuaca akhir-akhir ini memang tidak menentu ya! Saya sudah menyiapkan semua bahan untuk membuat martabak kerang dan kucai karena perkiraan cuaca kemarin katanya akan hujan, tapi ternyata hari ini malah cerah. Namun, sayang sekali jika bahan-bahan lezat ini tidak diolah, kan? Maka dari itu, saya akan bagikan cara membuat ‘Martabak Kerang dan Kucai’ yang kenyal dengan kerang dan kucai yang harum, yang tidak hanya cocok untuk hari hujan, tetapi juga kapan pun Anda menginginkan camilan lezat. Sajikan dengan sup hangat untuk pengalaman makan yang sempurna!
Bahan-bahan- 200g kucai segar
- 1/2 cangkir daging kerang matang
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 cangkir tepung adonan (buchim garu)
- 1 cangkir tepung tempura (twigim garu)
- 2 cangkir air
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Setelah dicuci, tiriskan kucai dengan baik menggunakan saringan. Penting untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, karena kelebihan air dapat membuat adonan terlalu encer.
Step 2
Potong kucai yang sudah ditiriskan menjadi bagian-bagian yang mudah diatur, sekitar 5 cm panjangnya. Ukuran ini ideal untuk dimasak dan memberikan tekstur yang baik. Hindari memotongnya terlalu pendek atau terlalu panjang.
Step 3
Iris tipis bawang bombay menjadi potongan-potongan sekitar 0.3 cm. Bawang bombay yang diiris tipis akan menambah rasa manis yang halus dan menyatu dengan baik dengan bahan lain, membuat martabak lebih lembut.
Step 4
Cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 0.3 cm. Anda dapat membuang biji dari cabai hijau jika ingin mengurangi rasa pedasnya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung adonan dan 1 cangkir tepung tempura. Tambahkan air secara bertahap (2 cangkir) sambil dikocok atau diaduk hingga Anda mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan. Usahakan konsistensinya tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 6
Masukkan kucai yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, dan potongan cabai ke dalam adonan. Tambahkan juga daging kerang yang sudah dimasak. Campur semua bahan dengan lembut menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena ini bisa membuat kucai menjadi lembek.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuangkan adonan ke wajan panas dan sebarkan tipis membentuk lingkaran. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Menggunakan banyak minyak adalah kunci untuk mendapatkan martabak yang sangat renyah.
Step 8
Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah dan terdengar suara mendesis yang memuaskan, martabak kerang dan kucai Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik. Nikmati dengan saus celupan kecap yang lezat.
