Camilan Musim Panas Renyah & Manis: Cara Membuat Acar Melon Korea (Chamoe Jangajji)
Resep Chamoe Jangajji Rumahan Mudah: Segarkan Selera Makan Musim Panas Anda
Rasakan cita rasa unik musim panas dengan resep acar melon Korea (chamoe) spesial ini! Hidangan ini menawarkan tekstur manis dan renyah yang menyenangkan, sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda selama musim panas. Anda tidak perlu varietas melon khusus; melon Korea kuning yang matang juga berfungsi dengan baik. Segarkan selera Anda musim panas ini dengan resep yang mudah diikuti!
Bahan-bahan- 6 buah melon Korea (Chamoe)
- 1/2 cup garam laut kasar (Cheonsilyeom)
- 1/2 cup gula
Cairan Acar- 2 cup kecap asin (Ganjang)
- 1 cup gula
- 1 cup ekstrak plum (Maesil-aek)
- 1/2 cup soju
- 1 cup cuka
- 2 cup air
- 2 cup kecap asin (Ganjang)
- 1 cup gula
- 1 cup ekstrak plum (Maesil-aek)
- 1/2 cup soju
- 1 cup cuka
- 2 cup air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih melon Korea di bawah air mengalir. Untuk memastikan semua residu pestisida hilang, rendam dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit, atau cuci dengan soda kue untuk pembersihan ekstra.
Step 2
Karena kulit melon akan dimakan, penting untuk mencucinya dengan cermat. Setelah dicuci bersih, letakkan melon di atas saringan dan biarkan tiris sepenuhnya selama kurang lebih 30 menit. Kelembaban berlebih dapat memengaruhi kerenyahan acar melon.
Step 3
Potong ujung melon Korea. Kemudian, potong menjadi dua memanjang, dan potong lagi masing-masing menjadi 2-3 bagian untuk mendapatkan porsi seukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi kerenyahan yang memuaskan.
Step 4
Menggunakan sendok, kerok dan buang biji serta bagian dalam yang empuk dari melon yang sudah dibelah. Membuang biji mencegah melon menjadi lembek dan memastikan tekstur acar yang bersih.
Step 5
Kerok perlahan bagian dalam melon dengan sendok untuk membersihkan biji dan dagingnya. Tidak masalah jika masih ada sedikit, tetapi cobalah untuk membuang sebanyak mungkin untuk tekstur terbaik.
Step 6
Melon Korea yang telah disiapkan, dengan bijinya dibuang, kini siap untuk diasinkan. Kelihatannya sudah dipersiapkan dengan baik.
Step 7
Siapkan campuran pengawetan dengan mencampurkan 1/2 cup gula dan 1/2 cup garam laut kasar. Campurkan hingga rata. Campuran ini akan membantu mengeluarkan kelembaban dari melon dan membuatnya lebih padat.
Step 8
Isi rongga melon yang telah dikerok secara merata dengan campuran gula dan garam. Pastikan campuran terisi penuh untuk bumbu yang merata di seluruh melon.
Step 9
Susun potongan melon dalam wadah, rapatkan sisi yang terpotong atau lapisi dengan rapi. Penting agar potongan melon tertata rapat.
Step 10
Untuk mengacar melon dengan benar, beri beban. Tutup wadah dengan kantong plastik (seperti kantong kimchi) untuk mencegah paparan udara, lalu letakkan piring berat atau kantong berisi air di atasnya untuk menekannya dengan kuat. Biarkan teracari selama kurang lebih satu hari. Langkah ini krusial untuk menjaga kerenyahan melon.
Step 11
Setelah sekitar satu hari, periksa melon yang diasinkan. Seharusnya sudah cukup lunak untuk sedikit ditekuk saat dipegang, menandakan sudah teracar dengan baik tetapi tidak terlalu lembek.
Step 12
Pindahkan melon yang diasinkan ke saringan dan biarkan mengering di bawah sinar matahari selama kurang lebih satu hari hingga menjadi sedikit kenyal dan kencang (‘kkudak-kkudak’). Jika cuaca tidak mendukung, Anda juga bisa mengeringkannya di dehidrator dengan pengaturan rendah selama kurang lebih 2 jam.
Step 13
Chamoe jangajji yang kering akan memiliki tekstur kenyal yang luar biasa. Tekstur kencang ini memungkinkannya menyerap air acar dengan indah.
Step 14
Sekarang, mari siapkan air acar yang lezat. Ukur dan campurkan 2 cup kecap asin, 1 cup gula, 1 cup ekstrak plum, 2 cup air, 1 cup cuka, dan 1/2 cup soju dalam panci besar. Campurkan hingga rata.
Step 15
Didihkan air acar yang sudah disiapkan dengan api besar. Mendidih membantu melarutkan gula dan kecap asin sepenuhnya serta menyatukan rasa.
Step 16
Sementara air mendidih, susun potongan chamoe jangajji kering dengan hati-hati ke dalam wadah penyimpanan pilihan Anda. Anda bisa menambahkan 2-3 cabai kering pada tahap ini untuk menambah rasa, jika diinginkan.
Step 17
Saat air mendidih dengan kuat, buang buih yang muncul ke permukaan. Membuang buih akan menghasilkan air acar yang lebih jernih dan berasa halus.
Step 18
Matikan api dan biarkan air acar yang mendidih sedikit mendingin. Menuangkan air panas secara langsung dapat membuat melon terlalu lunak, jadi sebaiknya dituangkan saat masih hangat tetapi tidak mendidih.
Step 19
Tuangkan air acar yang sedikit dingin ke atas chamoe jangajji yang sudah tersusun di dalam wadah. Pastikan melon terendam sepenuhnya dalam air acar.
Step 20
Untuk mencegah jangajji terpapar udara, tutup wadah rapat dengan penutup atau gunakan pemberat untuk menjaga semuanya terendam. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari agar rasa meresap, lalu dinginkan di lemari es untuk pematangan lebih lanjut. Penyimpanan di lemari es membantu mengawetkannya lebih lama.
Step 21
Setelah sekitar seminggu dibuka, Anda akan menemukan kulitnya sedikit keriput dan kelembapannya berkurang, menghasilkan chamoe jangajji yang kenyal sempurna. Rasa akan semakin dalam dan menjadi lebih lezat seiring waktu.
Step 22
Saat siap disajikan, potong chamoe jangajji menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit. Meskipun Anda bisa membiarkannya dalam potongan memanjang, potongan yang lebih kecil memungkinkan bumbu meresap lebih baik, meningkatkan rasa.
Step 23
Jika rasanya terlalu asin, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air dingin selama 1-2 menit untuk mengurangi rasa asin. Hindari merendam terlalu lama, karena ini bisa membuatnya hambar.
Step 24
Setelah dibilas, peras lembut kelebihan air dari chamoe jangajji. Memeras air dengan tuntas adalah kunci untuk mendapatkan hidangan berbumbu yang tidak berair dan lezat.
Step 25
Dalam mangkuk, campurkan chamoe jangajji yang sudah diperas dengan sedikit minyak wijen, sejumput serpihan cabai merah, dan biji wijen panggang. Aduk dan campurkan semuanya dengan lembut. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang untuk rasa ekstra. Jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin atau garam untuk menyesuaikan bumbu.
Step 26
Chamoe jangajji berbumbu Anda kini siap! Ia menawarkan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa manis-asam yang menciptakan profil rasa yang unik dan gurih. Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau bahkan sebagai camilan.
Step 27
Nikmati hidangan musim panas yang unik ini, chamoe jangajji! Kerenyahannya yang menyenangkan dan rasa manis-gurihnya akan memenuhi mulut Anda dan membantu Anda melupakan panasnya musim panas.
