Cakar Ayam Pedas Tumis
Cakar Ayam Tumis Pedas dan Nikmat Buatan Sendiri Bebas Bau
Buat cakar ayam tumis pedas yang lezat di rumah, bebas dari bau tidak sedap! Resep ini berfokus pada tekstur kenyal dan bumbu manis pedas yang seimbang, memastikan pengalaman kuliner yang menyenangkan. Kami telah menyertakan tips detail agar bahkan pemula pun dapat mencapai hasil berkualitas restoran.
Bahan Utama
- 500g Cakar Ayam yang Sudah Dibersihkan
- 50ml Soju (atau anggur masak, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 siung Bawang Putih Utuh
- 10g Jahe (sekitar seukuran ibu jari)
- 1 lembar Daun Salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cakar ayam yang sudah dibersihkan dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan baik sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 2
Mari gunakan aromatik untuk menghilangkan bau amis dari cakar ayam. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga cakar ayam terendam, lalu masukkan 50ml soju, 2 siung bawang putih utuh, 10g jahe, dan 1 lembar daun salam. Untuk jahe, mengirisnya tipis atau sedikit menumbuknya akan melepaskan lebih banyak rasa.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan cakar ayam yang sudah disiapkan dan rebus dengan api besar selama sekitar 5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu lunak dan kehilangan tekstur kenyalnya.
Step 4
Tiriskan cakar ayam yang sudah direbus lalu bilas lagi di bawah air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran permukaan dan memastikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Dengan cara ini, mereka akan tetap renyah meskipun setelah ditumis.
Step 6
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Potongan diagonal tidak hanya membantu bumbu menempel lebih baik, tetapi juga membuat hidangan terlihat menarik.
Step 7
Cuci bersih daun perilla dan buang batangnya. Kemudian, potong masing-masing menjadi sekitar 2-3 bagian. Aroma harum daun perilla akan meningkatkan rasa keseluruhan dari hidangan cakar ayam ini.
Step 8
Saatnya membuat saus lezat! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 0.5 sdm gula, 1 sejumput lada hitam, 0.5 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, dan terakhir 1 sejumput garam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Menggunakan sirup jagung sebagai pengganti gula akan memberikan kilau yang indah pada hidangan.
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak cabai dalam wajan dengan api besar. Masukkan cakar ayam yang sudah ditiriskan dan tumis dengan cepat hingga sedikit kecoklatan dan terlapisi minyak. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa dan tekstur.
Step 10
Setelah cakar ayam terlapisi minyak dengan baik, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan tumis bersama, aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak hingga bumbu mengental dan menempel pada cakar ayam.
Step 11
Ketika bumbu sudah mengental dan mendidih, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan daun perilla ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar hanya sampai sayuran sedikit layu tetapi masih sedikit renyah. Hindari memasak sayuran terlalu matang. Cakar ayam tumis pedas Anda siap dinikmati!
