Cabai Isi Daging (Gochujeon) yang Lezat dan Berair
Resep Gochujeon Otentik ala Sumine Banchan: Wajib Ada Saat Perayaan Chuseok
Menyambut hari raya besar Korea, Chuseok, kami hadirkan seri hidangan perayaan yang mewah, edisi ke-4: Gochujeon! Paprika isi yang renyah di luar dan berair di dalam ini adalah hidangan istimewa yang sempurna untuk membuat perayaan panen Anda semakin berkesan.
Bahan Gochujeon- 1/2 cangkir daging babi giling
- 1/2 cangkir daging sapi giling
- Cabai merah atau hijau (sesuai selera)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput lada hitam
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian daging yang menjadi bintang utama Gochujeon. Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling dan daging sapi giling. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan, uleni perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna. Proses menguleni ini membantu melembutkan daging, memastikan isiannya empuk.
Step 2
Sekarang, saatnya menyiapkan cabai. Pilih cabai merah atau hijau sesuai selera Anda. Potong setiap cabai menjadi dua memanjang. Hati-hati jangan terlalu dalam saat memotongnya. Gunakan sendok atau alat kecil untuk mengeluarkan semua biji dari dalam cabai dengan hati-hati. Menghilangkan biji akan mencegah rasa pahit dan menghasilkan rasa Gochujeon yang lebih bersih.
Step 3
Isi dengan hati-hati bagian dalam cabai yang telah disiapkan dengan campuran daging yang sudah dibumbui. Tekan isian dengan kuat ke dalam rongga setiap cabai menggunakan punggung sendok untuk memastikan terisi penuh dan tidak tumpah saat dimasak. Hindari mengisi terlalu penuh, karena isian dapat mengembang dan bocor saat digoreng.
Step 4
Taburi tipis bagian dalam cabai yang sudah diisi, terutama sisi yang berisi daging, dengan tepung terigu serbaguna. Lapisan tepung tipis ini berfungsi sebagai pengikat, membantu adonan telur menempel merata pada cabai dan mencegah gorengan hancur saat dimasak, sehingga bentuknya tetap terjaga dengan indah.
Step 5
Sekarang, mari mulai menggoreng Gochujeon. Panaskan wajan dengan api kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur hingga halus dan tercampur rata. Celupkan sisi cabai yang sudah ditepungi ke dalam kocokan telur, pastikan isiannya terlapisi dengan baik. Letakkan cabai dengan hati-hati di wajan yang sedikit berminyak dengan api kecil, mulai dari sisi yang dilapisi telur menghadap ke bawah. Memasak dengan api kecil mencegah telur gosong.
Step 6
Kunci Gochujeon yang sempurna adalah memastikan isian daging matang merata. Mulailah dengan meletakkan cabai dengan sisi berisi daging menghadap ke bawah di wajan. Masak perlahan dengan api kecil hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan isian daging mulai matang. Setelah satu sisi berwarna kecoklatan, balik cabai dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya. Lanjutkan memasak dengan api kecil, balik sesekali, hingga isian daging matang sepenuhnya dan cabai menjadi empuk. Memasak dengan api kecil dan perlahan sangat penting untuk mendapatkan cabai yang empuk dan isian yang matang sempurna serta berair tanpa membuat bagian luarnya gosong.
