Cabai Hijau Asinan Pedas dan Renyah (Gochu Jangajji)
Lauk Pendamping Serbaguna! Cara Membuat Asinan Cabai Hijau Renyah (Rasio Kecap Asin, Gula, Cuka)
Buatlah stok asinan cabai hijau yang berlimpah di rumah yang bisa Anda nikmati sepanjang tahun. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau dinikmati begitu saja!
Bahan Asinan- 10 buah cabai hijau besar (sekitar 500g)
- 2 cangkir kecap asin (400ml)
- 1 cangkir gula (200g)
- 1 cangkir cuka (200ml)
- 2 cangkir air (400ml)
- 1/2 cangkir soju atau arak masak (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat gochu jangajji (asinan cabai hijau) yang lezat untuk digigit langsung atau dicincang dan dimakan dengan nasi. Ini adalah bahan pelengkap yang fantastis untuk Anda nikmati sepanjang tahun!
Step 2
Pertama, pilih cabai hijau segar. Buang cabai yang memar atau busuk. Cuci bersih di bawah air mengalir setidaknya tiga kali. Untuk menghilangkan residu pestisida, rendam dalam air dengan sedikit cuka selama 2-3 menit, lalu bilas bersih lagi dua hingga tiga kali. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Setelah ditiriskan di saringan, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan sisa kelembaban dengan lembut. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan cabai asinan menjadi lembek atau cepat rusak.
Step 4
Agar cairan rendaman meresap merata dan untuk mencegah sari cabai muncrat saat Anda menggigitnya nanti, gunakan garpu untuk membuat lubang di seluruh permukaan setiap cabai. Anda tidak perlu menusuk terlalu dalam.
Step 5
Jika cabai memiliki tangkai yang panjang, potong tangkai tersebut agar lebih rapi. Hati-hati jangan memotong terlalu pendek karena dapat menyebabkan cabai menjadi lembek.
Step 6
Masukkan cabai yang sudah disiapkan ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Sebaiknya sterilkan wadah terlebih dahulu dengan merendamnya dalam air mendidih dan biarkan dingin sepenuhnya untuk memastikan kebersihan.
Step 7
Sekarang, mari kita buat air rendaman yang lezat! Dalam panci, ukur dan masukkan 2 cangkir air dan 2 cangkir kecap asin.
Step 8
Tambahkan 1 cangkir gula untuk memberikan sedikit rasa manis. Anda bisa menggunakan gula pasir putih atau gula palem.
Step 9
Tambahkan juga 1 cangkir cuka untuk rasa asam yang segar. Jangan ragu untuk menggunakan jenis cuka favorit Anda, seperti cuka apel atau cuka beras.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1/2 cangkir soju atau arak masak. Alkohol (soju atau arak masak) berfungsi sebagai pengawet, mencegah cabai rusak atau menjadi terlalu lunak, sehingga membantu asinan Anda tetap lezat lebih lama.
Step 11
Didihkan panci berisi semua bahan di atas api sedang. Aduk sesekali hingga gula benar-benar larut.
Step 12
Setelah air rendaman mendidih kuat, matikan api. Segera tuangkan air rendaman panas ke atas cabai dalam wadah kedap udara, pastikan cabai terendam seluruhnya.
Step 13
Jangan langsung menutup wadah. Biarkan uap panasnya keluar sebentar hingga mereda. Setelah uap panas berkurang, tutup wadah dan biarkan pada suhu ruang selama sekitar 2 hari. Setelah itu, pindahkan ke lemari es. Anda bisa mulai menikmatinya setelah minimal 7 hari. Semakin lama proses pengasinan, semakin kaya rasanya!
Step 14
Voila! Asinan cabai hijau Anda yang renyah dan lezat sudah siap. Sangat nikmat dimakan langsung atau dicincang dan disajikan di atas nasi sebagai lauk pendamping yang luar biasa. Selamat menikmati hidangan buatan sendiri!
