Buncis Tumis Daging Asap (Bacon)
[Mengikuti Koki Selebriti Amerika] Resep Buncis Tumis Daging Asap Super Cepat ala Rachael Ray
Ini adalah resep buncis super sederhana yang diperkenalkan oleh Chef Rachael Ray di FoodNetwork dalam acara ’30 Minute Meals’. Perpaduan gurihnya daging asap dengan rasa manis dan asam yang lezat pasti akan menggugah selera Anda, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna!
Bahan Utama
- 1 pon (sekitar 450g) buncis segar – Potong ujungnya dan cuci bersih.
- 6 lembar daging asap (bacon) tebal – Potong-potong ukuran sekali suap (sekitar 1-2 cm).
Bumbu & Lainnya
- 2 sdm minyak zaitun – Cukup untuk melapisi wajan.
- 1 sdt lada hitam – Lada yang baru digiling akan memberikan aroma yang lebih kaya.
- 1/4 cangkir cuka sari apel (cider) atau cuka anggur merah – Keasamannya menyeimbangkan rasa gurih daging asap. (Bisa diganti dengan cuka apel biasa)
- 2 sdt gula – Untuk menyeimbangkan rasa asam dari cuka dan menambah sedikit rasa manis.
- 2 sdm minyak zaitun – Cukup untuk melapisi wajan.
- 1 sdt lada hitam – Lada yang baru digiling akan memberikan aroma yang lebih kaya.
- 1/4 cangkir cuka sari apel (cider) atau cuka anggur merah – Keasamannya menyeimbangkan rasa gurih daging asap. (Bisa diganti dengan cuka apel biasa)
- 2 sdt gula – Untuk menyeimbangkan rasa asam dari cuka dan menambah sedikit rasa manis.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan buncis segar Anda. Gunakan gunting dapur atau pisau untuk memotong ujung buncis yang keras. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur atau membiarkannya mengering di saringan, karena kelembapan berlebih dapat menyebabkan minyak terciprat dan tekstur yang kurang baik.
Step 2
Panaskan wajan besar dan agak dalam dengan api sedang-tinggi. Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun dan putar wajan agar minyak melapisi dasarnya. Biarkan minyak memanas sebentar hingga berkilau, tetapi hati-hati jangan sampai berasap.
Step 3
Masukkan potongan daging asap ke dalam wajan panas. Taburi dengan 1 sendok teh lada hitam saat dimasak. Tumis daging asap sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 5 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, mengeluarkan lemaknya yang lezat. Jangan sampai gosong!
Step 4
Setelah daging asap matang sesuai selera Anda, tambahkan buncis yang sudah ditiriskan langsung ke wajan bersama daging asap dan lemaknya. Lanjutkan menumis selama 3-5 menit lagi dengan api sedang-tinggi. Tujuannya adalah memasak buncis hingga matang namun masih renyah (tender-crisp) dan berwarna hijau cerah – jangan sampai terlalu matang!
Step 5
Terakhir, saatnya menambahkan saus manis dan asam. Tuangkan 1/4 cangkir cuka sari apel (minuman dari sari apel yang difermentasi) atau cuka anggur merah, dan taburkan 2 sendok teh gula. Aduk cepat semua bahan hingga buncis dan daging asap terlapisi secara merata. Jika Anda tidak memiliki cuka anggur merah, cuka apel adalah pengganti yang bagus. Masak sebentar lagi hingga saus sedikit mengental dan melapisi semuanya dengan indah. Angkat dari api dan sajikan segera. Nikmati hidangan lezat ini selagi hangat!
