Bumbu Kimchi Serbaguna
#BumbuKimchi #CaraMembuatBumbuKimchiSendiri # RahasiaKimchiLezatUntukSemuaJenis!
Memperkenalkan bumbu kimchi serbaguna yang memungkinkan Anda membuat kimchi lezat dari jenis apa pun. Bumbu ini akan menambah kedalaman dan rasa kaya pada kimchi Anda.
Untuk Pasta Tepung Beras- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat pasta tepung beras ketan, yang merupakan dasar untuk kimchi lezat. Dalam panci, campurkan tepung beras ketan dan 1 cangkir air. Masak dengan api kecil, aduk terus menerus untuk mencegah gumpalan. Saat dimasak, perlahan akan mengental menjadi pasta yang halus. Biarkan pasta beras yang sudah disiapkan dingin sepenuhnya.
Step 2
Sementara pasta beras mendingin, siapkan kaldu yang akan menambah kedalaman kimchi Anda. Meskipun kaldu dasar yang dibuat dengan teri dan rumput laut sudah bagus, menambahkan kepala pollock kering akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Untuk rasa yang lebih kuat, pertimbangkan untuk merebus batang jamur shiitake kering, akar daun bawang, kepala pollock kering, dan kepala udang kering bersama-sama untuk membuat kaldu alami yang terkonsentrasi.
Step 3
Ke dalam pasta beras yang sudah benar-benar dingin, tambahkan bawang putih cincang yang harum dan jahe cincang yang pedas. Ini membentuk dasar bumbu Anda.
Step 4
Lobak menambah rasa segar dan manis alami pada kimchi. Parut lobak hingga halus dan tambahkan ke dalam campuran bumbu. Meskipun lobak parut sering digunakan untuk kimchi kol utuh, memarutnya untuk pasta akan membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam saat kimchi difermentasi. Metode ini sangat direkomendasikan untuk kimchi yang ingin Anda simpan dalam waktu lama.
Step 5
Tuangkan kaldu dingin yang telah Anda siapkan sebelumnya ke dalam pasta bumbu. Ini akan membantu melonggarkan bahan-bahan dan membuat pasta lebih halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah kaldu sesuai preferensi Anda.
Step 6
Tambahkan daun bawang segar yang dipotong kasar dalam jumlah banyak. Rasa segar dari daun bawang akan bercampur baik dengan bumbu kimchi, meningkatkan aromanya.
Step 7
Masukkan biji cabai, yang memberikan rasa pedas namun unik menyegarkan. Biji cabai dapat meningkatkan rasa kimchi secara signifikan, tetapi jika sulit ditemukan atau Anda tidak menyukainya, jangan ragu untuk menghilangkannya.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea), yang akan memberikan warna dan rasa pedas khas pada kimchi Anda. Jenis dan kekasaran gochugaru yang Anda gunakan dapat memengaruhi rasa dan penampilan akhir kimchi Anda, jadi pilihlah sesuai dengan gaya kimchi yang Anda inginkan.
Step 9
Ini adalah tahap untuk membumbui dan menyeimbangkan rasa. Tambahkan kecap ikan teri dan udang fermentasi asin untuk rasa gurih (umami), bersama dengan ekstrak plum dan gula untuk rasa manis yang halus. Cheongju (arak beras) bersifat opsional tetapi direkomendasikan karena kemampuannya menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Semua bahan sekarang ada di dalam mangkuk. Gunakan spatula atau sendok sayur untuk mengaduk semuanya hingga tercampur rata. Campuran mungkin terlihat sedikit encer pada awalnya, tetapi seiring fermentasi kimchi, gochugaru akan menyerap kelembaban, secara bertahap mengentalkan pasta hingga konsistensi yang kaya.
Step 11
Ini dia bumbu kimchi serbaguna Anda yang tercampur rata! Meskipun Anda dapat segera menggunakannya untuk membuat kimchi, membiarkannya beristirahat di lemari es selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa menyatu, menghasilkan kimchi dengan rasa gurih yang lebih dalam dan kompleks. Nikmati penggunaan bumbu serbaguna ini untuk berbagai jenis kimchi!
