Bulgogi Daging Sapi yang Lembut dan Lezat
Resep Emas Bulgogi Daging Sapi Empuk di Rumah
Dengan memarinasi daging sapi lebih dari 30 menit, Anda akan mendapatkan bulgogi yang begitu lembut hingga lumer di mulut. Ciptakan hidangan rumahan yang lezat dan berlimpah dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- Daging sapi (iris tipis untuk bulgogi) 500g
- Jamur Enoki 1 bungkus
- Bawang bombay 1/2 buah
- Wortel 1/3 buah
- Daun bawang 1/3 batang
- Minyak wijen 1 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen, secubit (untuk hiasan)
Bahan Bumbu Marinasi- Kecap asin 5 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (untuk rasa umami ekstra!)
- Bawang bombay 1/2 buah (dihaluskan)
- Arak masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Gula 2 sdm
- Lada hitam, secubit
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm (untuk bumbu)
- Kecap asin 5 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (untuk rasa umami ekstra!)
- Bawang bombay 1/2 buah (dihaluskan)
- Arak masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Gula 2 sdm
- Lada hitam, secubit
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan irisan tipis daging sapi yang cocok untuk bulgogi. Tepuk-tepuk permukaan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah, yang membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Iris daging yang sudah dikeringkan menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Dalam mangkuk berisi daging sapi, taburkan 2 sendok makan gula secara merata di atas daging. Gula bertindak sebagai pelembut, membuat daging sapi menjadi sangat lembut.
Step 3
Kenakan sarung tangan sekali pakai, pijat daging sapi dengan lembut untuk memastikan gula tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan daging; tangani dengan hati-hati.
Step 4
Biarkan daging sapi yang sudah diberi gula selama kurang lebih 15 menit agar gula meresap.
Step 5
Potong bagian ujung jamur enoki yang keras dan kotor. Bilas sebentar di bawah air mengalir, lalu pisahkan perlahan menjadi untaian yang lebih kecil dengan tangan.
Step 6
Kupas dan cuci setengah bawang bombay, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm.
Step 7
Kupas dan iris halus wortel. Iris daun bawang secara diagonal. Sayuran ini akan menambah rasa dan kelembapan saat dimasak bersama daging sapi.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasinya. Dalam blender, masukkan setengah bawang bombay dan haluskan hingga menjadi pasta sebagai dasar bumbu. Menghaluskan bawang ke dalam bumbu membantu daging menyerapnya lebih efektif, berkontribusi pada tekstur yang lembut.
Step 9
Selanjutnya, siapkan bumbu bulgogi. Tambahkan bawang bombay yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk berisi daging sapi yang sedang dimarinasi dengan gula.
Step 10
Tambahkan 5 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm arak masak, dan 1 sdm ekstrak plum. Taburkan lada hitam secukupnya, lalu tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm minyak wijen untuk melengkapi bumbu marinasi.
Step 11
Kenakan kembali sarung tangan sekali pakai dan pijat perlahan bumbu marinasi ke dalam daging sapi, pastikan setiap potongannya terlapisi. Ini membantu bumbu meresap dalam.
Step 12
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit agar bumbu meresap. Untuk rasa yang lebih mendalam, Anda bisa memarinasi lebih lama hingga satu jam. Proses marinasi ini adalah kunci untuk mendapatkan bulgogi yang empuk dan beraroma.
Step 13
Sekarang saatnya memasak. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan semua bulgogi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Bersiaplah untuk memisahkan gumpalan daging saat mulai matang.
Step 14
Tata irisan bawang bombay, daun bawang, dan wortel secara merata di atas bulgogi dalam wajan. Cairan yang keluar dari sayuran ini akan membantu menjaga daging sapi tetap lembut dan berair.
Step 15
Tumis daging sapi dan sayuran dengan api besar. Gunakan sumpit untuk memisahkan gumpalan daging dan memastikan matang merata tanpa gosong. Memasak cepat dengan api besar membantu meminimalkan hilangnya sari daging.
Step 16
Saat daging sapi sudah lebih dari setengah matang (tidak lagi berwarna merah muda), masukkan semua jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jamur enoki matang sangat cepat, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
Step 17
Kecilkan api menjadi sedang dan terus aduk hingga daging sapi, sayuran, dan jamur matang sempurna. Pastikan semua bahan empuk dan bumbu tercampur rata.
Step 18
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen di atas campuran untuk aroma gurih yang kaya. Aduk perlahan hingga tercampur. Menambahkan minyak wijen setelah api dimatikan akan menjaga aromanya agar tidak hilang.
Step 19
Taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk tambahan rasa gurih. Bulgogi daging sapi lezat Anda kini siap!
Step 20
Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang lebih memuaskan. Selamat menikmati Bulgogi lezat Anda!
