Bulgogi Daging Sapi Gochujang Pedas Manis ala Busan
Resep Rumahan Bulgogi Daging Sapi Gochujang Lezat
Resep ini terinspirasi dari restoran terkenal bulgogi gochujang di Busan yang ditampilkan dalam film ‘A Taxi Driver’. Ini adalah hidangan sempurna yang menyeimbangkan rasa pedas gochujang dengan rasa manis yang menyenangkan, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk nasi atau hidangan pembuka yang lezat untuk minuman. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga Anda!
Bahan Utama- Daging Sapi (bagian bahu atau paha depan) 300g
- Bawang Bombay 1/2
- Tauge 1 genggam (sekitar 100g)
- Daun Kucai (atau daun bawang bagian hijaunya) 1 genggam (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk bulgogi daging sapi gochujang Anda yang lezat. Cuci bersih sayuran dan tiriskan hingga kering. Tekan-tekan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darahnya.
Step 2
Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 2 sdm arak masak. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan arak melapisi daging. Ini membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan daging. Biarkan dimarinasi sekitar 10 menit.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Cuci daun kucai dan potong-potong sekitar 5 cm panjangnya. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Rebus tauge dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga renyah namun empuk, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Campurkan tauge rebus dengan sedikit minyak wijen dan garam. (Langkah ini membantu menjaga tekstur tauge tetap renyah).
Step 4
Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan semua bahan saus bumbu: bawang putih cincang, gochujang, gochugaru, kecap asin, arak masak, ekstrak plum, oligosakarida, minyak wijen, biji wijen, bubuk jahe, dan lada hitam. Campurkan hingga rata menjadi saus bumbu yang halus dan tercampur merata.
Step 5
Tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan irisan bawang bombay ke dalam saus bumbu. Campurkan semuanya dengan tangan Anda, pastikan saus melapisi setiap potongan daging dan bawang secara merata. Biarkan dimarinasi lagi selama 5-10 menit agar bumbu meresap dan rasa lebih dalam.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan daging sapi dan bawang bombay yang sudah berbumbu. Tumis sambil sesekali diaduk agar daging tidak gosong, hingga daging sapi matang sempurna dan sausnya sedikit mengental. Sebaiknya mulai dengan api besar untuk membakar daging dan mengunci sari dagingnya, lalu kecilkan api ke sedang-rendah agar saus meresap dan mengental.
Step 7
Ketika daging hampir matang, tambahkan tauge berbumbu dan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga daun kucai sedikit layu. Alternatifnya, Anda bisa menambahkan daun kucai dan tauge di meja makan dan menumisnya bersama daging sapi yang masih panas untuk rasa yang segar dan cerah. (Tips: Hindari memasak daun kucai terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Tambahkan di akhir proses memasak agar hanya sedikit layu).
Step 8
Sajikan bulgogi daging sapi gochujang pedas manis ini dengan porsi melimpah di atas nasi hangat. Hidangan ini juga lezat dinikmati dengan acar lobak (ssam mu), daun perilla, atau selada sebagai pembungkus. Nikmati hidangan lezat Anda!
