Budae Jjigae Lezat dengan Pasta Kimchi Fermentasi Buatan Sendiri Ala Park Tam Hee
Resep Budae Jjigae Pasta Kimchi Fermentasi Pyeonstorang Park Tam Hee, Cara Membuat Pasta Kimchi Fermentasi, Hidangan Kimchi Fermentasi, Sup Kaya Rasa, Rasa Diperkaya Kacang Panggang, Bumbu Serbaguna, Cocok untuk Menjamu Tamu
Memperkenalkan ‘Mugeunji Jang’ (Pasta Kimchi Fermentasi), sebuah bumbu serbaguna yang dibuat dari kimchi matang yang mudah dibuat oleh siapa saja. Gunakan pasta ini untuk membuat Budae Jjigae yang kaya rasa dan pedas! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk acara spesial atau saat menjamu tamu.
Membuat Pasta Kimchi Fermentasi Serbaguna- 300g kimchi fermentasi (keringkan)
- 4 sdm gula
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan (teri atau tuna)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak perilla (2 sdm + 1 sdm)
Memasak Budae Jjigae Pedas- 200g Spam (atau sosis olahan sejenis)
- 2 sosis Frankfurt
- 4-5 jamur shiitake
- 300ml air rendaman beras (atau kaldu kombu)
- 1 balok tahu padat
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit cabai hijau (opsional)
- Sedikit cabai merah (opsional)
- 3-4 sdm pasta kimchi yang sudah dibuat
- 3 sdm air rendaman kimchi (opsional, untuk rasa tambahan)
- 5 sdm kacang panggang (untuk rasa lebih kuat)
- 200g Spam (atau sosis olahan sejenis)
- 2 sosis Frankfurt
- 4-5 jamur shiitake
- 300ml air rendaman beras (atau kaldu kombu)
- 1 balok tahu padat
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit cabai hijau (opsional)
- Sedikit cabai merah (opsional)
- 3-4 sdm pasta kimchi yang sudah dibuat
- 3 sdm air rendaman kimchi (opsional, untuk rasa tambahan)
- 5 sdm kacang panggang (untuk rasa lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai dengan membuat pasta kimchi. Siapkan sekitar 300g kimchi fermentasi, peras airnya hingga benar-benar kering, lalu cincang sehalus mungkin. Anda bisa menggunakan pisau atau food processor.
Step 2
Masukkan kimchi cincang halus ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Jika tidak punya blender, Anda bisa menghaluskannya lagi dengan pisau. Proses ini akan melembutkan kimchi sehingga bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kimchi halus dengan 2 sdm minyak perilla, 4 sdm gula, 3 sdm bawang putih cincang, 3 sdm gochugaru, dan 3 sdm kecap ikan. Aduk rata untuk membuat ‘pasta kimchi fermentasi serbaguna’. * Cicipi dan sesuaikan jumlah gula, kecap ikan, dan gochugaru sesuai selera Anda. Pasta ini adalah kunci rasa Budae Jjigae yang dalam.
Step 4
Ratakan pasta kimchi yang sudah jadi di wajan lebar. Kecilkan api hingga paling rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 15-20 menit. Proses ini bertujuan agar kelembapan menguap dan rasa bumbu mengental.
Step 5
Setelah sebagian besar kelembapan menguap dan pasta mengental, tambahkan sisa 1 sdm minyak perilla dan aduk sambil sedikit ditumis untuk meningkatkan aroma.
Step 6
‘Pasta kimchi fermentasi serbaguna’ Anda yang lezat kini siap! Mari kita gunakan untuk membuat Budae Jjigae yang fantastis.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan untuk Budae Jjigae. Potong Spam dan sosis Frankfurt menjadi ukuran sekali gigit. Potong juga tahu padat menjadi ukuran yang sama.
Step 8
Potong sosis Frankfurt secara diagonal memanjang agar terlihat lebih menarik.
Step 9
Siapkan 4-5 jamur shiitake. Sisihkan sekitar 2 jamur setelah dibuatkan irisan di bagian atasnya untuk hiasan.
Step 10
Iris tipis jamur shiitake yang tersisa, atau potong 2 jamur menjadi dua untuk ditambahkan ke dalam Budae Jjigae. Jamur yang harum akan meningkatkan rasa kuah.
Step 11
Iris tipis setengah bawang bombay dan sebarkan merata di dasar panci masak Anda. Bawang bombay akan menjadi manis saat dimasak, menambah rasa segar pada kuah.
Step 12
Iris daun bawang besar secara diagonal dan susun di atas bawang bombay. Aroma daun bawang sangat cocok dengan Budae Jjigae.
Step 13
Ini adalah tips yang berguna: Bentangkan selembar kimchi fermentasi, lalu letakkan tahu, ham, dan sosis yang sudah dipotong di dalamnya, gulung hingga membentuk gulungan kimchi. Ini akan menjaga bahan-bahan tetap bersama dan terlihat rapi. * Catatan: Lebih mudah menggulung dan memakannya jika Anda memotong tahu dan ham menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit. Untuk jamur shiitake, sebaiknya gunakan tahu dan ham saja untuk gulungan, dan tambahkan irisan jamur secara terpisah agar gulungan tidak terlalu besar!
Step 14
Susun gulungan kimchi yang sudah disiapkan melingkar di sepanjang tepi panci, di atas irisan bawang bombay dan daun bawang.
Step 15
Di tengah panci, susun tahu, ham, sosis, dan jamur shiitake yang disisihkan untuk hiasan secara artistik. Taburi dengan 5 sdm kacang panggang dan 3-4 sdm pasta kimchi fermentasi serbaguna yang sudah disiapkan.
Step 16
Tuangkan 300ml air rendaman beras dengan hati-hati ke dalam panci, tuang di sisi-sisinya agar tidak mengganggu susunan. Cairan harus sedikit menutupi bahan-bahannya. Setelah mulai mendidih, cicipi kuahnya. Jika kurang rasa, tambahkan 3 sdm air rendaman kimchi untuk tambahan rasa pedas dan gurih, lalu didihkan dengan api besar hingga mendidih.
Step 17
Setelah sup mendidih dan rasanya tercampur, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama 5 menit lagi. Ini akan memungkinkan semua bahan menyatu sepenuhnya, menciptakan Budae Jjigae yang kaya dan beraroma dalam. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
