Buchujeon Udang dan Cumi Renyah
Cara Membuat Buchujeon Udang dan Cumi Renyah Sempurna Sampai ke Tengah!
Pernahkah Anda kecewa dengan bagian tengah buchunjeon buatan sendiri yang lembek? Dengan resep ini, Anda akan mencapai kerenyahan yang lezat sampai ke tengah, dengan bagian dalam yang sangat lembab! Kami sangat menyarankan untuk menambahkan banyak cabai hijau Korea pedas untuk sensasi ekstra.
Bahan-bahan (Untuk 4 lembar buchunjeon)- 1 cumi-cumi
- Udang beku (sebanyak yang Anda suka)
- 1 ikat daun kucai (buchu)
- 5 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 bawang bombay kecil
- 1/3 wortel
- Minyak goreng (jumlah banyak)
Adonan- 1.5 gelas kertas campuran tepung goreng (buchim garu)
- 2 gelas kertas air dingin
- 0.5 sdm garam (sendok dewasa standar)
- Sejumput lada hitam
Saus Cocol (berdasarkan sendok saji standar)- 3 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 5 sdm air
- Biji wijen sangrai
- 1.5 gelas kertas campuran tepung goreng (buchim garu)
- 2 gelas kertas air dingin
- 0.5 sdm garam (sendok dewasa standar)
- Sejumput lada hitam
Saus Cocol (berdasarkan sendok saji standar)- 3 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 5 sdm air
- Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Jangan ragu untuk menggunakan banyak udang beku; semakin banyak Anda tambahkan, semakin kaya rasa buchunjeon udang dan cumi Anda! Rendam udang dalam air dingin untuk mencairkan. Bersihkan dan potong cumi-cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Bilas daun kucai di bawah air dingin, perhatikan baik-baik untuk menghilangkan kotoran atau pasir dari akarnya. Persiapan ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 1.5 gelas kertas tepung goreng (buchim garu) dengan 2 gelas kertas air dingin, menggunakan takaran gelas kertas. Tambahkan 0.5 sdm garam dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Hindari mengaduk berlebihan; beberapa gumpalan kecil tidak masalah.
Step 3
Iris tipis bawang bombay dan wortel menjadi bentuk julienne. Masukkan makanan laut yang sudah dicairkan (potong sesuai ukuran yang mudah dimakan, jika perlu) ke dalam adonan. Cincang halus daun kucai dan sayuran lainnya, lalu campurkan ke dalam adonan juga.
Step 4
Aduk perlahan semua bahan ke dalam adonan hingga setiap potongan terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan; Anda ingin bahan-bahan terlapisi dengan baik, tidak hancur.
Step 5
Lumuri wajan dengan minyak goreng secara melimpah. Panaskan wajan dengan api kecil. Sangat penting untuk memanaskan secara perlahan; wajan yang terlalu panas akan membuat buchunjeon gosong sebelum matang sempurna.
Step 6
Sekarang, saatnya menambahkan adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Gunakan penjepit untuk meletakkan bahan-bahan membantu mendistribusikannya secara tipis dan merata, sehingga jauh lebih mudah untuk mendapatkan tekstur renyah. Cobalah untuk menempatkan bahan-bahan agak tersebar daripada dalam gumpalan padat.
Step 7
Susun adonan dan bahan-bahan dalam bentuk lingkaran seperti donat di wajan. Masak dengan api kecil secara terus menerus, biarkan matang perlahan. Pertahankan api kecil sampai Anda bisa melihat sisi bawah berwarna cokelat keemasan dan matang dari pandangan atas.
Step 8
Jika Anda baru dalam membuat buchunjeon, menggunakan dua spatula dapat sangat memudahkan saat membaliknya. Tekan perlahan buchunjeon dengan spatula saat matang untuk memastikan warna cokelat yang merata. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena ini dapat menyebabkan bahan-bahan terpisah.
Step 9
Balik buchunjeon sekali lagi dan masak hingga cokelat keemasan di sisi lain. Buchujeon udang dan cumi Anda yang lezat siap! Ulangi proses dengan sisa adonan.
Step 10
Mari siapkan saus cocol yang sangat cocok dengan buchunjeon Anda! Campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 5 sdm air dalam mangkuk kecil. Taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Saus cocol Anda yang lezat kini siap!
Step 11
Membuat buchunjeon dalam bentuk donat memungkinkan bagian tengah matang tipis dan menjadi sangat renyah. Bumbu awal dalam adonan berarti buchunjeon sudah enak dimakan begitu saja, tetapi mencelupkannya ke dalam saus asam manis akan semakin meningkatkan cita rasanya.
Step 12
Cumi yang kenyal dan udang yang montok menciptakan tekstur yang lezat dan rasa yang luar biasa. Makanan laut yang gurih dikombinasikan dengan kesegaran daun kucai menciptakan rasa yang jauh dari sekadar tepung; rasanya sangat kenyal dan renyah! Ini adalah hidangan yang sempurna sebagai lauk atau camilan dengan minuman.
