Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Super Renyah ala Baek Jong-won
Resep Rahasia Chef Baek Jong-won: Buchujeon Renyah dan Kaya Rasa dengan Perbandingan Sempurna
Hari hujan atau saat perut keroncongan, apakah Anda mendambakan pancake yang hangat dan lezat? Hari ini, kami akan membagikan metode rahasia Chef Baek Jong-won untuk membuat Buchujeon (pancake daun kucai), camilan Korea favorit semua orang, menjadi super renyah dan penuh cita rasa. Resep ini menonjolkan rasa alami daun kucai sambil menghasilkan tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut. Mari ciptakan momen makan yang istimewa!
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 200g)
- Aneka sayuran (misalnya, wortel, zukini, bawang bombay) – secukupnya, iris tipis memanjang
- Campuran seafood (misalnya, cumi, kerang, udang) – secukupnya, dibersihkan dan disiapkan
- Daun perilla aromatik (atau daun shiso) – secukupnya, dicuci bersih
- Tepung pancake (Buchim garu) 5 : Tepung gorengan (Twigim garu) 5 dalam perbandingan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Cuci juga daun perilla dengan cara yang sama seperti mencuci daun kucai. Langkah ini membantu meningkatkan aroma segarnya.
Step 2
Potong daun kucai dan daun perilla yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Tambahkan campuran seafood yang sudah disiapkan (misalnya, cumi, kerang, udang) yang telah dibersihkan dan dipotong. Kelezatan gurih dari seafood akan menambah kedalaman rasa pancake.
Step 3
Sekarang, saatnya menambahkan sayuran yang akan memberikan tekstur yang menyenangkan. Anda bisa mengiris tipis wortel, zukini, bawang bombay, atau menggunakan sisa sayuran apa pun yang ada di lemari es. Sayuran ini tidak hanya menambah warna cerah tetapi juga memberikan sensasi renyah yang nikmat.
Step 4
Campurkan sayuran, daun kucai, dan seafood dalam mangkuk besar. Sebelum menambahkan adonan tepung, aduk perlahan dengan tangan. Mencampur bahan-bahan terlebih dahulu memungkinkan mereka dilapisi secara merata oleh adonan nanti, menghasilkan Buchujeon yang lebih lezat. Penting untuk mengaduknya dengan lembut agar bahan-bahan tercampur rata.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonannya. Untuk tekstur yang ekstra renyah, disarankan menggunakan perbandingan 5:5 antara tepung pancake (buchim garu) dan tepung gorengan (twigim garu). Tepung gorengan berkontribusi signifikan terhadap kerenyahan. Tambahkan air secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; cukup untuk melapisi bahan-bahan dengan ringan. Tips: Menggunakan terlalu banyak adonan dapat mengurangi rasa alami daun kucai, jadi sebaiknya gunakan secukupnya saja untuk mengikat bahan-bahan. Selain itu, untuk menambah rasa, pertimbangkan menambahkan sedikit kecap ikan sebagai bumbu. Jika Anda tidak suka kecap ikan, sejumput garam juga bisa digunakan. Jika Anda berencana menyajikan dengan saus kecap untuk cocolan, Anda bisa menghilangkan bumbu dalam adonan atau membuatnya sangat ringan, karena campuran tepung pancake biasanya sudah mengandung sedikit garam.
Step 6
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan di atas api sedang-kecil. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas dan ratakan tipis. Goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan renyah untuk mendapatkan Buchujeon yang sempurna. Nikmati dengan kimchi atau saus cocolan!
