Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Renyah dan Pedas
Resep Buchujeon Renyah dan Pedas
Saya suka Buchujeon yang lapisannya tipis, sangat renyah, dan memiliki rasa pedas yang nikmat. Resep ini berfokus untuk mencapai tekstur dan rasa yang sempurna itu.
Bahan Utama- 100g daun kucai segar
- 1-2 cabai rawit (sesuaikan selera pedas Anda)
- 1 cangkir tepung adonan (buchim garu, sekitar 120g)
- 1/2 cangkir air soda (sekitar 100ml), dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan akar daun kucai segar dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Cuci juga cabai rawit setelah membuang tangkainya. Menyiapkan bahan-bahan dengan bersih adalah dasar untuk Buchujeon yang lezat.
Step 2
Setelah dicuci, keringkan daun kucai dan potong dengan panjang sekitar 3cm agar mudah dimakan. Cincang halus cabai rawit. Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda suka.
Step 3
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan cabai rawit cincang ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1 cangkir tepung adonan secara merata di atasnya. Aduk ringan dengan sumpit atau spatula untuk melapisi daun kucai dan cabai dengan campuran tepung. Ini membantu adonan menempel lebih baik.
Step 4
Tuangkan secara bertahap 1/2 cangkir air soda dingin sambil diaduk. Air soda adalah rahasia untuk mendapatkan Buchujeon yang ekstra renyah! Hindari mengaduk berlebihan; cukup campurkan hingga tidak ada tepung kering yang terlihat. Adonan yang sedikit bergerindil akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Sebarkan adonan daun kucai secara tipis di atas wajan panas. Lapisan tipis sangat penting untuk memastikan kerenyahan yang merata. Gunakan bagian belakang sendok untuk meratakan adonan menjadi bentuk bulat. Tekan sedikit daun kucai agar tetap menyatu.
Step 6
Setelah Buchujeon berwarna cokelat keemasan di satu sisi, balikkan dan masak sisi lainnya hingga sama renyahnya. Menggorengnya alih-alih hanya memanggang di wajan akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah lagi. Setelah matang, biarkan sedikit dingin sebelum dipotong sesuai porsi. Setiap gigitan menawarkan kerenyahan yang menyenangkan, mengingatkan pada makanan yang digoreng, dengan tambahan rasa pedas yang menyegarkan dari cabai rawit.
