Buchujeon (Pancake Daun Kucai) Harum: Nikmati Resep Baek Jong-won Buatan Sendiri
Kuasai Seni Buchujeon dengan Resep Baek Jong-won! Buat Pancake Daun Kucai Lezat di Rumah.
Daun kucai dikenal karena manfaat kesehatannya yang luar biasa, terutama untuk memurnikan darah, jadi saya sering memasukkannya dalam diet saya. Hari ini, saya bersemangat untuk mengubah daun kucai hijau yang segar ini menjadi pancake yang renyah dan beraroma. Ini adalah hidangan sederhana namun sangat memuaskan yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai (sekitar 100-150g), cuci bersih dan potong sepanjang 3-5cm
- 1/4 bawang bombay, iris tipis memanjang (julienne)
- 1/6 wortel, iris tipis memanjang (julienne)
- 1 genggam daun perilla atau daun kemangi (opsional, untuk menambah aroma)
- 1 buah cabai hijau (opsional, untuk rasa pedas, iris tipis)
Adonan & Bumbu- 1/2 cangkir tepung gorengan
- 1/2 cangkir tepung pancake
- 1 sdt saus ikan teri (untuk meningkatkan rasa umami)
- Air (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 1/2 cangkir tepung gorengan
- 1/2 cangkir tepung pancake
- 1 sdt saus ikan teri (untuk meningkatkan rasa umami)
- Air (untuk mengatur kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lembut daun kucai di bawah air mengalir, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu potong-potong menjadi bagian seukuran gigitan, sekitar 3-5 cm panjangnya. Kupas dan iris tipis memanjang bawang bombay dan wortel.
Step 2
Jika Anda ingin menambahkan aroma ekstra, cuci daun perilla atau daun kemangi lalu iris serupa dengan daun kucai. Menambahkannya akan memperkaya profil rasa buchuijeon Anda.
Step 3
Bagi Anda yang menyukai sedikit rasa pedas, iris tipis cabai hijau dan tambahkan ke dalam adonan. Ini akan memberikan sensasi pedas yang menyenangkan pada pancake Anda. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 4
Sekarang, mari siapkan adonan untuk pancake yang renyah sempurna. Mencampur tepung gorengan dan tepung pancake dalam rasio 1:1 akan menghasilkan kerenyahan yang lezat, mirip dengan tempura, sambil tetap mempertahankan kekenyalan dari tepung pancake. Tambahkan air secara bertahap ke bahan kering, aduk hingga Anda mendapatkan kekentalan yang sedikit encer – tidak terlalu kental, tidak terlalu cair.
Step 5
Tambahkan daun kucai dan sayuran yang sudah diiris ke dalam adonan, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata. Meskipun bubuknya seringkali sudah mengandung bumbu, menambahkan sekitar 1 sendok teh saus ikan teri akan meningkatkan rasa umami secara signifikan dan menambah kedalaman rasa pada buchuijeon Anda.
Step 6
Anda dapat menyimpan adonan yang sudah dicampur ini dalam wadah di lemari es. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengambil jumlah yang Anda butuhkan setiap kali Anda menginginkan buchuijeon segar.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Sebarkan adonan tipis-tipis membentuk lingkaran. Memasak dengan api sedang-kecil memastikan pancake matang merata dan menjadi keemasan serta renyah. Setelah pinggirannya mulai renyah, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan.
