3, Sep 2022
Buchimgae Sagu Ketan Nostalgia





Buchimgae Sagu Ketan Nostalgia

Rasa Masa Kecil: Membuat Buchimgae Sagu Ketan yang Kenyal dan Gurih

Buchimgae Sagu Ketan Nostalgia

Teringat malam-malam musim dingin yang panjang dan dingin ketika salju setinggi pinggang turun di rumah berdinding jerami kami yang sederhana di sebuah desa pegunungan. Kami berkumpul di sekitar perapian, makan buchimgae sagu. Ingatan masa kecilku bermain dengan adik lelakiku yang berusia dua tahun, mencolek pusarnya dengan sumpit besi panas, yang membuatnya menangis. Aku dimarahi Ibu, merasa tidak adil karena aku baru berusia enam tahun dan tidak tahu sumpit itu panas. Untungnya, dia tidak terluka parah dan anak yang baik, jadi dia tidak terlalu banyak menangis. Dia memiliki bekas luka kecil seperti titik, tetapi mungkin sudah hilang sekarang setelah bertahun-tahun. Ibuku yang berusia 90 tahun masih dengan jelas mengingat kejadian itu.
Resep ini membawa kembali kenangan indah itu, menggabungkan tekstur kenyal sagu ketan dengan isian kacang merah manis. Mari kita ciptakan kembali rasa masa kecil!

Informasi Resep

  • Kategori : Nasi / Bubur / Kue beras
  • Kategori Bahan : Serealia
  • Kesempatan : Camilan
  • Metode Memasak : Goreng di wajan
  • Porsi : 2 porsi
  • Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Adonan Buchimgae

  • 250g tepung sagu ketan
  • 120g isian pasta kacang merah
  • 100ml air panas
  • Sedikit minyak goreng

Isian Pasta Kacang Merah Buatan Sendiri

  • 500g kacang merah kering
  • 180g gula (sesuaikan dengan selera)
  • 3g garam (untuk menghilangkan rasa langu kacang dan meningkatkan rasa manis)

Tepung Sagu Ketan Buatan Sendiri (Opsional)

  • 500g biji sagu ketan
  • 3g garam (untuk menghilangkan bau tanah sagu)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, mari kita buat isian pasta kacang merah yang lezat. Cuci bersih kacang merah kering dan rendam semalaman. Selama perendaman, ganti air rendaman 1-2 kali untuk mengurangi rasa pahit dari kacang.
Dalam panci, campurkan kacang merah yang sudah direndam dengan air secukupnya hingga terendam banyak (sekitar 3 kali volume kacang). Tambahkan gula dan garam, lalu rebus hingga kacang sangat lunak dan mudah dihancurkan. Jika air berkurang banyak saat memasak, tambahkan lagi sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk, masak hingga kacang benar-benar empuk dan mudah dihancurkan dengan tangan.
Setelah kacang matang dan empuk, tiriskan sebagian besar airnya, sisakan pasta kental. Gunakan spatula untuk sedikit menghancurkan kacang, menciptakan isian pasta kacang merah yang kasar namun lezat.

Step 1

Step 2

Sekarang, mari siapkan adonan sagu ketan. Cuci bersih biji sagu ketan dan rendam dalam air selama sekitar 2-3 jam. Penting agar sagu menyerap kelembaban yang cukup.
Tiriskan sagu yang sudah direndam sepenuhnya menggunakan saringan. Setelah ditiriskan, haluskan biji sagu dalam blender hingga menjadi bubuk halus. Ayak bubuk sagu melalui saringan halus. Jika ada partikel kasar yang tersisa, haluskan lagi dan ayak kembali untuk mendapatkan tepung yang sangat halus.
Tuangkan air panas ke dalam tepung sagu secara bertahap sambil diuleni hingga membentuk adonan kental. Kuncinya adalah membuat adonan yang padat namun lentur, mirip dengan adonan yang sudah matang.

Step 2

Step 3

Bagi isian pasta kacang merah menjadi porsi sekitar 17g setiap kalinya. Bentuk setiap porsi menjadi bola dan pipihkan sedikit untuk persiapan isian.

Step 3

Step 4

Saatnya memasak buchimgae! Panaskan sedikit minyak goreng di wajan anti lengket dengan api sedang. Ambil sebagian adonan sagu (sekitar 36g), pipihkan menjadi lingkaran, dan letakkan di wajan. Tekan perlahan adonan untuk meratakannya menjadi lingkaran tipis dan merata. Menggunakan wajan yang lebar dan datar, seperti untuk membuat telur dadar, dapat mempermudah pembentukan buchimgae.

Step 4

Step 5

Setelah sisi bawah berwarna coklat keemasan dan matang, balik buchimgae dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan renyah. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.

Step 5

Step 6

Letakkan sebagian isian pasta kacang merah di salah satu sisi pancake sagu yang sudah matang. Lipat sisi lainnya untuk menutupi isian, membentuk seperti bulan sabit. Tekan perlahan tepinya untuk menyegel isian di dalamnya. Untuk kemudahan saat membentuk dan agar jari tidak terbakar, kenakan sarung tangan anti panas saat menekan pinggirannya. Terakhir, panggang sebentar kedua sisi hingga berwarna keemasan.

Step 6

Step 7

Tata buchimgae sagu ketan yang sudah matang sempurna di piring saji. Nikmati selagi hangat untuk tekstur kenyal terbaik dan rasa gurih yang kaya. Hidupkan kembali kenangan masa kecil yang berharga dengan hidangan lezat ini!

Step 7



Related Posts

Daging Babi Bulgogi Gochujang Pedas Manis (Goreng Wok)

Daging Babi Bulgogi Gochujang Pedas Manis (Goreng Wok) Lewati Hari Samgyeopsal: Daging Babi Bulgogi Gochujang Lezat, Digoreng Garing di Wok…

Bumbu Khas Busan! Resep Bibim Dangmyeon Pedas Manis yang Menggugah Selera

Bumbu Khas Busan! Resep Bibim Dangmyeon Pedas Manis yang Menggugah Selera Cara mudah membuat Bibim Dangmyeon, hidangan jalanan khas dan…

Salad Buah Nostalgia Pelangi

Salad Buah Nostalgia Pelangi Resep Klasik Salad Buah Rumahan: Cita Rasa Kenangan Masa Kecil Salad buah yang cerah ini adalah…