Bubur Tauge Kedelai Ekonomis dan Lezat
Bubur Tauge Kedelai Hangat dari Kaldu Sisa (Adaptasi Bumbu Sup Tauge Pedas ala Baek Jong Won)
Resep ini menunjukkan cara membuat bubur tauge kedelai yang lezat menggunakan sisa tauge dan air rebusannya dari membuat salad tauge. Dengan mengaplikasikan bumbu dari sup tauge kedelai pedas ala Baek Jong Won, kita membuat sup pedas yang beraroma terlebih dahulu, lalu menggunakan kaldu yang tersisa untuk membuat bubur yang lembut dan menenangkan dengan nasi. Hanya dengan satu bungkus tauge, Anda bisa menikmati salad tauge, sup tauge pedas, dan bubur tauge—makanan yang cerdas dan memuaskan! (*Detail resep sup tauge kedelai ala Baek Jong Won disertakan dalam langkah-langkah.)
Bahan Utama- 180g tauge kedelai
- 1/4 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar kelp kering untuk kaldu (atau paket kaldu seafood)
- 1 akar daun bawang (cuci bersih)
- 4-5 gelas air
Bumbu Pedas- 1.5 sdt bubuk cabai
- 1 sdt kecap asin (brewing)
- 1 sdt udang asin cincang
- 2 sdt bawang putih cincang
- Garam (sesuai selera)
Untuk Bubur Tauge Kedelai- Sup tauge kedelai yang sudah jadi
- 1/2 hingga 1 mangkuk nasi matang (dingin)
- Kaldu atau air tambahan (untuk kekentalan, opsional)
- 1 butir telur
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sayuran cincang (wortel, zukini, dll., opsional)
- Rumput laut cincang (untuk taburan, opsional)
- 1.5 sdt bubuk cabai
- 1 sdt kecap asin (brewing)
- 1 sdt udang asin cincang
- 2 sdt bawang putih cincang
- Garam (sesuai selera)
Untuk Bubur Tauge Kedelai- Sup tauge kedelai yang sudah jadi
- 1/2 hingga 1 mangkuk nasi matang (dingin)
- Kaldu atau air tambahan (untuk kekentalan, opsional)
- 1 butir telur
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sayuran cincang (wortel, zukini, dll., opsional)
- Rumput laut cincang (untuk taburan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge kedelai di bawah air mengalir. Didihkan banyak air dalam panci, lalu masukkan tauge kedelai yang sudah dicuci tanpa garam. Setelah matang, angkat semua tauge. Sisihkan sekitar 1/3 dari tauge ini; nanti akan digunakan bersama irisan daun bawang untuk salad tauge kedelai yang lezat. (Hidangan 1: Salad Tauge Kedelai)
Step 2
Sekarang, mari buat kaldu menggunakan air sisa rebusan tauge kedelai. Biarkan air yang sama di dalam panci, tambahkan kelp kering (atau paket kaldu seafood) dan akar daun bawang yang sudah dicuci bersih. Didihkan campuran ini untuk menciptakan kaldu yang lebih kaya dan beraroma.
Step 3
Setelah kaldu mengekstrak rasanya, angkat kelp dan akar daun bawang dari panci. Sekarang air tauge kedelai (kaldu) sudah siap, masukkan kembali 2/3 sisa tauge kedelai ke dalam panci. Tauge ini akan menjadi dasar sup tauge kedelai pedas kita.
Step 4
Mari siapkan bumbu untuk sup tauge kedelai pedas. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdt bubuk cabai, 1 sdt kecap asin, 1 sdt udang asin cincang, dan 2 sdt bawang putih cincang. Aduk rata. Anda bisa menambahkan garam nanti jika perlu. (Catatan: Bumbu ini diadaptasi dari resep sup tauge kedelai pedas ala Baek Jong Won. Langkah resep asli: 1. Tumis setengah bagian daun bawang dalam minyak goreng di wajan. Tambahkan daging babi cincang dan bubuk cabai, lalu tumis. 2. Sebelum bubuk cabai gosong, tambahkan tauge kedelai dan air, lalu didihkan. 3. Tambahkan bawang bombay, jamur shiitake, dan bawang putih cincang, lalu rebus. 4. Bumbui terlebih dahulu dengan udang asin atau kecap ikan, lalu sesuaikan dengan kecap asin dan garam. 5. Terakhir, tambahkan cabai dan sisa daun bawang.)
Step 5
Tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tauge kedelai dan aduk rata hingga tercampur. Didihkan dengan api besar agar bumbu meresap ke dalam tauge dan kaldu. Perhatikan level air, tambahkan lagi jika terlalu berkurang.
Step 6
Setelah sup mendidih dengan baik, tambahkan irisan daun bawang dan didihkan sebentar lagi sebelum mematikan api. Ini akan melengkapi sup tauge kedelai yang menyegarkan dan sedikit pedas. (Hidangan 2: Sup Tauge Kedelai Pedas)
Step 7
Sekarang, mari gunakan sisa sup tauge kedelai untuk membuat bubur. Tuang sup tauge kedelai yang sudah jadi ke dalam panci dan tambahkan nasi matang dingin. Aduk rata agar nasi tidak menggumpal saat dimasak menjadi bubur. Jika bubur terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit kaldu atau air yang sudah disiapkan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah bubur mendidih pelan, tuangkan telur kocok perlahan dan aduk. Terakhir, matikan api, beri sedikit minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen. Untuk sentuhan ekstra, hiasi dengan sayuran cincang atau rumput laut cincang sesuai selera Anda. (Hidangan 3: Bubur Tauge Kedelai)
