Bubur Labu Kuning Musim Gugur dengan Jagung Manis Lengket (Hobakjuk)
Resep Bubur Labu Kuning Musim Gugur Buatan Sendiri dengan Jagung Manis | Tekstur Kenyal dan Manis yang Harmonis
Manfaatkan biji jagung manis beku dari musim panas dengan resep ini! Bubur labu kuning khas Korea (hobakjuk) ini menggunakan biji jagung manis segar sebagai pengganti kacang merah, memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan melengkapi kelembutan labu. Rasa manis alami labu, tekstur lembut dari beras ketan, dan sensasi meletup dari biji jagung menjadikan hidangan ini sangat memuaskan dan bergizi, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Bubur Labu- 1 buah labu kuning musim gugur matang ukuran sedang (seperti labu kabocha atau sejenisnya)
- 2.5 cangkir biji jagung manis segar
- 1 cangkir beras ketan
- 2 sendok makan gula (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh garam
- 6 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1 cangkir beras ketan. Rendam dalam air yang cukup untuk menutupi seluruh beras selama minimal 40 menit. Merendam beras membantu beras matang merata dan menghasilkan bubur yang lebih halus.
Step 2
Cuci labu kuning musim gugur di bawah air mengalir. Potong labu menjadi dua dengan hati-hati, hindari bagian batangnya. Gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang semua biji dan bagian berserat di dalamnya. Hati-hati saat memotong labu karena bisa keras.
Step 3
Potong masing-masing bagian labu menjadi empat irisan. Ini akan membantu labu matang secara merata.
Step 4
Kupas kulit labu yang keras dengan hati-hati menggunakan pisau. Usahakan mengupas tipis, karena kulit yang tebal dapat memengaruhi tekstur bubur yang sudah jadi.
Step 5
Potong labu yang sudah dikupas menjadi potongan seukuran gigitan, agak tebal. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur sepenuhnya saat dimasak.
Step 6
Siapkan 2.5 cangkir biji jagung manis segar. Jika menggunakan jagung beku, pastikan sudah dicairkan. Meskipun secara tradisional menggunakan kacang merah, jagung manis segar memberikan tekstur kenyal yang unik dan menyenangkan pada bubur.
Step 7
Masukkan potongan labu yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Bilas biji jagung sebentar di bawah air dingin, tiriskan dengan baik, lalu masukkan ke dalam panci bersama labu.
Step 8
Tuangkan 5 cangkir air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Anda tidak perlu mengisi panci sepenuhnya dengan air; labu akan melepaskan kelembapannya sendiri saat dimasak, mencegah bubur menjadi terlalu encer.
Step 9
Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan labu matang hingga sangat empuk.
Step 10
Selama labu dimasak, tiriskan beras ketan yang sudah direndam dengan baik di saringan. Menghilangkan kelebihan air penting untuk mendapatkan konsistensi yang tepat saat menggiling beras.
Step 11
Pindahkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke blender. Haluskan hingga sedikit kasar; Anda bisa membiarkan beberapa butir kecil utuh untuk tekstur yang sedikit lebih kenyal. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan tepung beras ketan siap pakai.
Step 12
Setelah labu empuk dan matang sempurna, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tumbuk labu menggunakan penumbuk kentang atau bagian belakang sendok kayu yang kokoh. Untuk tekstur terbaik, tumbuk labu hingga halus tetapi usahakan biji jagung tetap utuh. Metode ini mempertahankan tekstur kenyal jagung.
Step 13
Periksa apakah labu sudah halus dan biji jagung sebagian besar masih utuh dan terlihat. Keseimbangan ini adalah kunci untuk tekstur bubur yang lezat ini.
Step 14
Tuangkan sisa 1 cangkir air ke dalam blender yang digunakan untuk beras. Putar untuk mengambil sisa bubuk beras, lalu tuangkan campuran ini ke dalam panci. Ini membantu memastikan semua beras yang digiling masuk dan bubur memiliki konsistensi yang halus.
Step 15
Aduk semuanya secara menyeluruh dengan spatula untuk mencegah gumpalan dan memastikan beras terdistribusi merata. Terus aduk untuk mencegah bubur lengket di dasar panci.
Step 16
Tambahkan 2 sendok makan gula dan 1 sendok teh garam. Aduk rata untuk mencampur. Cicipi bubur dan sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera. Tingkat kemanisan labu musim gugur bisa bervariasi, jadi tambahkan gula jika kurang manis, atau kurangi jika sudah cukup manis.
Step 17
Lanjutkan memasak bubur dengan api sedang-rendah, aduk terus, hingga beras ketan matang sempurna dan bubur mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati, karena bubur panas bisa terciprat dan menyebabkan luka bakar. Aduk sesekali, kerok dasar dan sisi panci. Sajikan selagi hangat dan nikmati!
