Bubur Kacang Merah Sederhana (Patjuk) dengan Bola Tepung Ketan (Omissi)
Buat Bubur Kacang Merah Lezat dengan Mudah Menggunakan Bola Tepung Ketan dan Nasi
Resep ini membuat semangkuk bubur kacang merah (Patjuk) yang menenangkan dengan menyederhanakan langkah-langkah merebus kacang merah dan memasak bola tepung ketan (omissi). Nikmati perpaduan harmonis antara rasa kacang merah yang kaya dan tekstur omissi yang kenyal. Untuk instruksi terperinci, kunjungi https://mangoistree.tistory.com/
Bahan Bubur- 250g Kacang Merah
- 1 mangkuk (sekitar 100g) Tepung Beras Ketan
- 1 mangkuk Nasi matang (hangat)
- Sejumput Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang merah. Masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air, dan didihkan sebentar. Buang air rebusan pertama ini untuk menghilangkan rasa pahit dari kacang. Tambahkan air segar, sekitar dua kali volume kacang, dan masak dalam panci presto selama 10 menit. Setelah panci presto berbunyi, kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan mendidih selama 20 menit lagi. Metode ini memastikan kacang matang dengan cepat dan menjadi empuk. Jika menggunakan panci biasa, perbanyak jumlah air dan masak perlahan dengan api kecil dalam waktu lebih lama.
Step 2
Masukkan kacang merah yang sudah matang dan sedikit air rebusannya ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. Saring campuran yang telah diblender menggunakan saringan halus untuk memisahkan kulit dari pasta kacang merah yang halus. Menggunakan hanya pasta akan menghasilkan bubur yang lebih halus. Penting untuk menghilangkan kulitnya karena dapat memberikan rasa sedikit pahit.
Step 3
Siapkan tepung beras ketan untuk bola tepung ketan (omissi). Jika menggunakan tepung beras ketan siap pakai yang telah dibekukan, mungkin akan menggumpal. Pecahkan gumpalan dengan sendok atau jari Anda untuk memastikan konsistensi yang halus. Menggunakan tepung beras ketan yang baru digiling dari toko kue tradisional akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 4
Adonan untuk omissi harus dibuat dengan air panas (ik-banjuk). Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit (awalnya dengan sendok) ke dalam tepung beras ketan, aduk dengan spatula terlebih dahulu. Setelah adonan mulai menyatu, uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang halus dan lentur. Menguleni berulang kali membantu mengembangkan gluten, menghasilkan omissi yang lebih lembut dan kenyal.
Step 5
Ambil potongan kecil adonan dan gulung menjadi bola-bola kecil berbentuk bulat di antara telapak tangan Anda untuk membentuk omissi. Membuatnya bersama anak-anak bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan! Usahakan ukurannya kecil agar matang merata dan mudah dimakan.
Step 6
Didihkan air dalam panci dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan omissi yang sudah disiapkan satu per satu dengan hati-hati ke dalam panci. Omissi akan mengapung ke permukaan saat matang. Ini menandakan bahwa omissi sudah matang.
Step 7
Angkat omissi yang sudah matang dari air mendidih dan segera bilas di bawah air dingin mengalir. ‘Mandi dingin’ ini mencegahnya saling menempel dan membantu menjaga tekstur yang kenyal dan kokoh. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan dan sisihkan.
Step 8
Dari cairan rebusan kacang merah yang disisihkan, hati-hati ambil cairan bening dari bagian atas ke dalam mangkuk terpisah. Biarkan endapan kental seperti pasta di bagian bawah panci. Jika pasta terlalu kental, tambahkan kembali sedikit demi sedikit cairan bening yang disisihkan untuk menyesuaikan kekentalan sesuai selera Anda. Kekentalan bubur adalah masalah preferensi pribadi.
Step 9
Tambahkan semangkuk nasi matang ke dalam panci berisi pasta kacang merah. Aduk rata untuk memecah butiran nasi dan mencampurnya secara menyeluruh dengan pasta. Menghancurkan butiran nasi akan membuat bubur menjadi lebih lembut dan kental. Menambahkan nasi juga meningkatkan rasa dan membuat bubur lebih mengenyangkan.
Step 10
Terakhir, tambahkan omissi yang sudah dibilas ke dalam bubur dan masak sebentar, lebih untuk menghangatkan daripada memasak lebih lanjut. Memasak terlalu lama akan membuat omissi menjadi lembek. Bumbui dengan garam sesuai selera. Karena ada nasi, bubur secara alami memiliki rasa manis, jadi gula bersifat opsional. Namun, jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan gula sesuai selera Anda. Bubur kacang merah lezat Anda kini siap!
