Bubur Kacang Merah Hangat dengan Bola-Bola Ketan
Kejutan Musim Dingin! Membuat Bubur Kacang Merah dengan Bola-Bola Ketan Lezat
Hari Dongzhi (solstis musim dingin) hampir tiba! Meskipun banyak yang mungkin memilih kue kacang merah tahun ini, kehangatan bubur kacang merah yang menenangkan terlalu sayang untuk dilewatkan. Mari buat bubur lezat ini di rumah untuk menghangatkan diri di hari yang dingin. Mengingat rasa nostalgia yang dulu dibuat ibu saya, saya membagikan percobaan pertama saya dalam membuat bubur kacang merah, sedikit canggung tapi penuh perhatian. Perpaduan bola-bola ketan yang kenyal dengan pasta kacang merah yang halus sungguh luar biasa!
Bahan Bubur Kacang Merah- Kacang merah 500g
- Beras ketan manis 2 cangkir (sekitar 300g)
- Tepung beras ketan manis 2 cangkir (sekitar 250g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kacang merah dan rendam semalaman (sekitar 10 jam) hingga benar-benar mengembang. Cuci bersih beras ketan dan rendam juga sebelumnya.
Step 2
Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam, lalu didihkan. Buang semua air rebusan pertama. Langkah ini membantu menghilangkan sedikit rasa pahit pada kacang merah, jadi tidak perlu menambahkan banyak air atau merebus terlalu lama.
Step 3
Kembalikan kacang merah ke dalam panci, tambahkan air yang banyak, dan masak hingga empuk. Kacang merah harus cukup lunak untuk dihancurkan dengan mudah menggunakan jari. Mulai dengan merebus dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang-rendah setelah mendidih, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan.
Step 4
Sambil menunggu kacang merah matang, saatnya membuat bola-bola ketan. Dalam mangkuk, campurkan tepung beras ketan dan sejumput garam. Uleni adonan hingga kalis dan sedikit lengket. Setelah adonan menyatu, bulatkan menjadi bola-bola kecil seukuran gigitan. Jika Anda menggunakan tepung beras ketan siap pakai, tambahkan garam untuk perasa. Jika Anda menggilingnya sendiri, menambahkan garam saat penggilingan juga merupakan pilihan yang baik.
Step 5
Periksa apakah kacang merah sudah matang sepenuhnya. Menggunakan kacang merah yang lebih tua berarti membutuhkan waktu lebih lama untuk melunak dibandingkan kacang merah segar – butuh sekitar satu jam! Jika waktu Anda terbatas, menggunakan panci presto dapat secara signifikan mengurangi waktu memasak.
Step 6
Ibu saya dulu menyaring kacang merah yang sudah dimasak menggunakan saringan untuk mendapatkan air kacang merah, tetapi itu tampak sedikit melelahkan untuk percobaan pertama saya membuat bubur. Jadi, kali ini, saya meminta bantuan blender tangan. Saya menggunakan blender tangan Bamix, yang terkenal dengan operasi yang tenang dan kinerja yang kuat, untuk memproses kacang merah hingga halus.
Step 7
Proses kacang merah hingga menjadi pasta halus menggunakan blender tangan. Tingkat kekasaran yang diinginkan adalah masalah preferensi pribadi; saya memilih konsistensi yang sedikit bertekstur untuk mempertahankan sedikit gigitan. Jika campuran kacang merah tampak terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Step 8
Tuang campuran kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan aduk terus-menerus untuk mencegahnya menempel di dasar, karena bubur kacang merah mudah gosong. Masukkan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya dan terus aduk serta masak hingga butiran beras melunak dan menyebar.
Step 9
Setelah butiran beras ketan melunak dan matang, tambahkan bola-bola ketan yang sudah disiapkan. Masak hingga bola-bola ketan mengapung ke permukaan.
Step 10
Ketika semua bola ketan mengapung, bubur siap disajikan! Bumbui dengan garam secukupnya. Jika Anda suka bubur yang lebih manis, Anda bisa menambahkan gula pada tahap ini. Saya akan melewatkan gula untuk menikmati rasa alami kacang merah. Nikmati semangkuk bubur kacang merah hangat untuk makanan musim dingin yang menghangatkan!
