10, Sep 2021
Bubur Kacang Merah Hangat dan Manis (Dongji Patjuk): Cara Merebus Kacang Merah & Membuat Bola Ketan yang Kenyal





Bubur Kacang Merah Hangat dan Manis (Dongji Patjuk): Cara Merebus Kacang Merah & Membuat Bola Ketan yang Kenyal

Resep Dongji Patjuk Terbaik: Panduan Lengkap dari Memasak Kacang Merah hingga Membuat Bola Ketan Kenyal

Bubur Kacang Merah Hangat dan Manis (Dongji Patjuk): Cara Merebus Kacang Merah & Membuat Bola Ketan yang Kenyal

Semangkuk bubur kacang merah hangat yang baru saja dimasak adalah hadiah terbaik untuk menghangatkan dinginnya musim dingin pada hari Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin). Rasa manis alami yang halus dari kacang merah, diperkaya dengan bola ketan yang kenyal, membuatnya sangat lezat dan membuat ketagihan. Bubur yang tak tertahankan ini begitu menghibur sehingga Anda ingin memakannya lagi dan lagi! Buatlah sendiri di rumah pada Dongji kali ini dan bagikan kehangatannya.

Informasi Resep

  • Kategori : Nasi / Bubur / Kue beras
  • Kategori Bahan : Kacang / Polong
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Bubur Kacang Merah

  • 270g kacang merah
  • 1/2 sdt garam
  • 4 sdm beras ketan, direndam selama 3-5 jam
  • 2.2 L air

Bahan Bola Ketan Kenyal (Saealshim)

  • 700g tepung beras ketan
  • 3 sdm tepung beras biasa
  • 250-270ml air panas (sesuaikan untuk konsistensi adonan)

Instruksi Memasak

Step 1

Untuk panduan visual yang lebih detail, silakan merujuk ke video terlampir. (https://youtu.be/CmuFGLE2t7Q)

Step 1

Step 2

Mulailah dengan membilas kacang merah di bawah air dingin untuk menghilangkan debu atau kotoran yang mungkin menempel. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.

Step 2

Step 3

Masukkan kacang merah yang sudah dibilas ke dalam panci dan tutupi dengan air yang cukup banyak. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi. Sebaiknya buang air rebusan pertama ini, karena bisa mengandung rasa pahit dan kotoran yang dapat memengaruhi rasa akhir bubur.

Step 3

Step 4

Tiriskan kacang merah sepenuhnya menggunakan saringan.

Step 4

Step 5

Pindahkan kacang merah yang sudah direbus pertama kali ke dalam panci bertekanan. Tambahkan 800 ml air bersih dan 1/2 sendok teh garam. Tutup panci dengan rapat dan mulai masak dengan api sedang.

Step 5

Step 6

Setelah panci bertekanan mulai mendesis, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 20-30 menit hingga kacang menjadi sangat lunak. Setelah matang, matikan api dan biarkan mengukus selama 20 menit lagi. Periode istirahat ini memungkinkan kacang menjadi sangat lunak dan lembab.

Step 6

Step 7

Periksa apakah kacang sudah matang dengan menekan satu kacang di antara jari Anda. Seharusnya mudah hancur. Jika masih terasa keras, tambahkan sedikit air lagi dan lanjutkan memasak hingga lunak.

Step 7

Step 8

Untuk membuat hiasan, sisihkan sedikit kacang merah utuh yang sudah dimasak. Ini akan ditambahkan ke bubur saat disajikan, membuatnya terlihat lebih menarik dan menambah tekstur yang menyenangkan.

Step 8

Step 9

Dalam blender, campurkan kacang merah yang sudah dimasak dengan 500 ml air bersih. Haluskan hingga menjadi pasta yang sangat halus. Pastikan tidak ada gumpalan.

Step 9

Step 10

Saring pasta kacang merah halus melalui saringan halus ke dalam panci. Saat melakukannya, tambahkan air secara bertahap sebanyak 900 ml sambil diaduk agar pasta dapat tersaring. Proses ini memastikan hanya ekstrak cair yang halus yang digunakan, menghasilkan bubur yang lebih murni.

Step 10

Step 11

Anda akan mendapatkan sekitar 2 liter cairan kacang merah. Masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam cairan ini di panci. Tutup dan masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 20 menit, atau sampai beras ketan matang sempurna dan empuk. Beras akan melunak dan mengentalkan bubur.

Step 11

Step 12

Mari kita buat bola ketan kenyal! Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras ketan dan tepung beras biasa, aduk rata. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur. Kuncinya adalah mencapai konsistensi yang tidak terlalu lengket atau terlalu kering, yang mudah dibentuk. (Catatan: kandungan air tepung beras ketan bisa bervariasi antar merek, jadi tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang tepat). Setelah adonan siap, bungkus dengan plastik wrap dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk mendapatkan bola ketan yang lebih kenyal.

Step 12

Step 13

Ambil sedikit adonan dan gulung menjadi bola seukuran sekali suap di antara telapak tangan Anda. Untuk mencegah bola-bola saling menempel, taburi sedikit tepung beras biasa atau tepung maizena di permukaan kerja atau nampan Anda sebelum menggulung bola-bola.

Step 13

Step 14

Setelah bubur dimasak selama 20 menit dan beras matang, tambahkan bola ketan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutup dan masak lagi selama 8-9 menit, atau sampai bola ketan mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang.

Step 14

Step 15

Sesuaikan kekentalan bubur sesuai selera Anda. Saat dimasak, bubur bisa mengental dan berpotensi menempel di dasar panci, jadi penting untuk sering mengaduk mulai dari tahap ini. Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau cairan kacang merah jika diperlukan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.

Step 15

Step 16

Sajikan bubur kacang merah yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Hiasi dengan kacang merah utuh yang sudah disisihkan dan maniskan dengan gula sesuai selera. Nikmati semangkuk Dongji Patjuk yang lezat dan menghangatkan ini!

Step 16



Related Posts

Terong Panggang Keju yang Elegan

Terong Panggang Keju yang Elegan Buat Terong Panggang Lezat dengan Keju Melimpah Camilan lezat yang disukai anak-anak hingga orang dewasa!…

Sup Kubis Tua dan Pasta Kedelai: Hangat dan Bergizi

Sup Kubis Tua dan Pasta Kedelai: Hangat dan Bergizi Esensi Masakan Rumahan! Resep Lezat Sup Kubis Tua dengan Pasta Kedelai…

Daging Iga Sapi Tanpa Tulang Panggang yang Empuk

Daging Iga Sapi Tanpa Tulang Panggang yang Empuk Cara Memanggang Daging Iga Sapi Tanpa Tulang yang Lezat di Rumah Nikmati…