Bubur Daun Lobak Kering yang Bergizi dan Gurih (Siraegi Juk)
Hidangan Satu Mangkuk yang Mengenyangkan: Resep Siraegi Juk
Temukan cara membuat bubur lezat dan bergizi menggunakan daun lobak kering (siraegi). Dihiasi dengan daging babi cincang berbumbu yang gurih, hidangan ini menjadi makanan lengkap yang memuaskan dalam satu mangkuk. Resep ini dirancang agar sederhana namun kaya rasa, membawa cita rasa nyaman dari masakan tradisional Korea ke meja makan Anda.
Bahan Bubur- Daun lobak kering rebus 400g (cincang halus)
- Beras 240g (sekitar 1.5 cangkir, cuci dan rendam selama 30 menit)
- Daging babi cincang 400g
Untuk Menumis Siraegi- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 2 sdm
Untuk Memasak Siraegi- Air 2L (atau air rendaman beras)
- Kecap asin Korea untuk sup 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (untuk rasa umami)
Untuk Marinasi Daging Babi- Garam 1 sdt
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
Untuk Menumis Daging Babi- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Kecap asin 0.5 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 2 sdm
Untuk Memasak Siraegi- Air 2L (atau air rendaman beras)
- Kecap asin Korea untuk sup 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (untuk rasa umami)
Untuk Marinasi Daging Babi- Garam 1 sdt
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
Untuk Menumis Daging Babi- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Kecap asin 0.5 sdm
- Garam 1 sdt
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
Untuk Menumis Daging Babi- Minyak perilla (atau minyak wijen) 1 sdm
- Kecap asin 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci beras hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Jangan buang air rendaman beras; dapat digunakan nanti sebagai kaldu untuk meningkatkan rasa bubur. Tiriskan beras yang sudah direndam. Cincang halus daun lobak kering rebus hingga berukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm). Siapkan daging babi cincang – Anda bisa menggunakan daging cincang siap pakai atau mencincang sendiri bagian bahu/has dalam babi.
Step 2
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan 2 sdm minyak perilla dengan api kecil. Masukkan daun lobak kering yang sudah dicincang halus dan tumis hingga semua kelembapannya menguap. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dari daun dan mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 3
Setelah siraegi ditumis dengan baik, tambahkan 2 sdm doenjang dan terus aduk bersama daun selama kurang lebih 1 menit. Ini membantu memanggang doenjang dan memperdalam rasa gurihnya, melapisi siraegi dengan baik.
Step 4
Tuangkan 2L air (atau air rendaman beras yang disisihkan) ke dalam panci berisi siraegi tumis. Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm kecap ikan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit hingga siraegi empuk, menciptakan kaldu siraegi yang beraroma.
Step 5
Saat kaldu siraegi sedang direbus perlahan, siapkan daging babi berbumbu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging babi cincang dengan 1 sdt garam dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Di wajan lain, panaskan 1 sdm minyak perilla dengan api sedang. Masukkan daging babi berbumbu dan tumis hingga hampir matang. Kemudian, tambahkan 0.5 sdm kecap asin dan tumis sebentar untuk menambahkan lapisan gurih.
Step 6
Saat kaldu siraegi mendidih, masukkan beras rendam yang sudah ditiriskan. Aduk rata dengan sendok kayu agar butiran beras tidak menggumpal. Mengaduk terus menerus adalah kunci agar beras tidak menempel di dasar panci. Masak selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali, hingga butiran beras bening dan bubur mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Setelah bubur mencapai kekentalan yang diinginkan, siapkan topping daging babi tumis yang sudah dibuat. Kekentalan bubur dapat disesuaikan dengan waktu memasak dan lamanya perendaman beras. Saat beras matang sempurna dan bubur lembut serta creamy, angkat dari api.
Step 8
Sendokkan bubur siraegi panas ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan melimpah daging babi tumis yang gurih. Hidangan ini sangat lengkap dan memuaskan sehingga tidak memerlukan lauk pauk tambahan, menjadikannya makanan yang sempurna dan sehat.
Step 9
Kombinasi bubur siraegi yang nyaman dan lembut dengan topping daging babi yang gurih dan bertekstur benar-benar lezat. Nikmati siraegi juk yang lezat dan mengenyangkan ini sebagai makanan bergizi yang rasanya senikmat rasanya!
