Bubur Daun Kelor Miso: Hidangan Bergizi Satu Mangkuk yang Menenangkan
Gaya “Sumi’s Kitchen”! Bubur Daun Kelor Miso Diperkaya dengan Kaldu Gurih Ikan Teri dan Rumput Laut
Rasakan tekstur daun kelor yang lembut dan lumer di mulut berpadu dengan rasa gurih dari miso! Kaldu umami halus yang diekstrak dari ikan teri dan rumput laut membuat bubur miso ini semakin menggoda. Ini adalah hidangan yang sempurna, mudah dicerna, dan mengenyangkan untuk pagi yang sibuk atau saat Anda membutuhkan sesuatu yang ringan di perut. 😊
Bahan Utama- 200g daun kelor segar
- 1.5 cangkir beras yang sudah direndam (sekitar 240g)
- 1 butir telur ayam segar
- 1.5 sdm pasta miso gurih
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sedikit minyak wijen
- Biji wijen tumbuk untuk taburan
Bahan Kaldu Gurih- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 3 ekor ikan teri/sarden kecil kering (misalnya, bori-멸치, bisa diganti dengan lebih banyak ikan teri kering)
- 1.8L air cucian beras
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 3 ekor ikan teri/sarden kecil kering (misalnya, bori-멸치, bisa diganti dengan lebih banyak ikan teri kering)
- 1.8L air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, sangrai ringan ikan teri kecil, ikan teri untuk kaldu, dan rumput laut dengan api kecil hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan kedalaman rasa kaldu.
Step 2
Masukkan bahan-bahan yang sudah disangrai ke dalam kantung kaldu atau kain tipis. Di panci bersih terpisah, masukkan beras yang sudah direndam. Tumis beras dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit. Ini membantu butiran beras menjadi lebih terpisah dan menghasilkan bubur yang lebih lezat.
Step 3
Sekarang, ke dalam panci berisi beras yang ditumis, tambahkan dengan hati-hati 1.8L air cucian beras dan kantung kaldu. Didihkan dengan api besar, tutup panci, dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa dari air cucian beras.
Step 4
Setelah 10 menit, angkat kantung kaldu dari panci dengan hati-hati. Anda bisa membuangnya atau menyimpannya. Mengeluarkan padatan membuat bubur menjadi lebih bersih.
Step 5
Siapkan daun kelor segar. Potong ujung batang daun kelor yang keras dan berserat. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu banyak agar bagian lembutnya tidak terbuang.
Step 6
Cuci bersih daun kelor yang sudah dipotong dengan menggosoknya perlahan di bawah air mengalir, mirip seperti mencuci pakaian. Pencucian yang kuat ini membantu menghilangkan kotoran atau residu, membuat daun menjadi sangat lembut.
Step 7
Kembali ke kaldu. Tambahkan daun kelor yang sudah dicuci, pasta miso, dan bawang putih cincang ke dalam kaldu yang mendidih. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama minimal 15 menit, atau sampai daun kelor sangat lembut dan rasa miso meresap sempurna ke dalam kaldu.
Step 8
Setelah daun kelor lembut, perlahan tuangkan telur kocok ke dalam panci membentuk aliran tipis. Biarkan telur matang hingga agak padat, lalu masak lagi selama sekitar 30 detik. Hindari memasak terlalu lama agar telur tidak keras.
Step 9
Terakhir, taburkan sedikit minyak wijen dan biji wijen tumbuk untuk hiasan di atas bubur daun kelor miso yang sudah matang. Bubur daun kelor miso yang lezat dan bergizi siap dinikmati! 🥣
