Bubur Bergizi Ikan Pollack Kering dan Sayuran (Hyeonmi Bukuh-Juk)
Bubur Ikan Pollack Kering dan Sayuran / Bubur Pollack Nasi Coklat: Sempurna untuk Sarapan Bergizi, Pereda Mabuk, atau Diet!
Ini adalah bubur yang sangat bergizi dibuat dari ikan pollack kering (hwangtae), yang rendah lemak dan kaya protein. Kandungan protein ikan pollack kering sekitar 12 kali lipat dari tahu dan 24 kali lipat dari susu. Kaya akan asam amino yang membantu memecah alkohol dan melindungi hati, serta kalsium, zat besi, dan vitamin yang melimpah, menjadikannya sangat baik untuk detoksifikasi dan pemulihan kelelahan. Oleh karena itu, bubur ikan pollack ini ideal sebagai obat mabuk (haejang-juk), sarapan bergizi yang mengenyangkan, atau makanan diet ringan. Teksturnya yang lembut dan perpaduan bahan-bahan yang harmonis menjadikannya hidangan lezat untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 cangkir campuran nasi merah dan nasi merah ketan
- 1 genggam ikan pollack kering (hwangtae) (sekitar 30-40g)
- 1/4 wortel
- 1/4 zukini
- 1/4 terong
- 1/4 bawang bombay
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 6-7 cangkir kaldu ikan pollack kering (dibuat dari kepala ikan pollack dan rumput laut)
- 1-2 sdm minyak wijen
- Sejumput kecap asin atau udang asin (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering (hwangtae). Taburkan 1 sendok makan tepung terigu pada ikan pollack kering dan remas perlahan dengan tangan untuk menghilangkan debu dan kotoran. Bilas hingga bersih di bawah air dingin dan peras hingga kering. Proses ini akan membuat ikan pollack menjadi lebih lembut.
Step 2
Cincang halus semua sayuran (wortel, zukini, terong, bawang bombay) setelah dicuci dan dikupas. Ini memastikan sayuran tercampur dengan baik dalam bubur dan mudah dimakan. Cincang halus juga ikan pollack yang sudah disiapkan.
Step 3
Rendam nasi merah dan nasi merah ketan dalam air selama 7-8 jam. (Jika waktu terbatas, rendam selama sekitar 2 jam, lalu proses sebentar dalam blender atau penggiling. Ini akan membantu menciptakan bubur yang lebih halus. Jangan menggiling terlalu halus, cukup sedikit saja.) Alternatifnya, menggunakan nasi merah yang sudah dimasak membuat persiapan bubur menjadi lebih sederhana.
Step 4
Panaskan 1-2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan pollack cincang dan tumis hingga harum. Menumis ikan pollack dalam minyak akan meningkatkan rasanya. Setelah ikan pollack matang sebentar, masukkan nasi merah yang sudah direndam dan digiling ringan (atau nasi merah matang) dan tumis bersama.
Step 5
Ketika butiran nasi mulai berubah menjadi transparan dan ditumis merata, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan kecap asin (atau sejumput kecil udang asin) dan tumis selama 1-2 menit lagi untuk mencampurkan nasi merah dan ikan pollack. Proses menumis ini mengembangkan rasa gurih bubur.
Step 6
Tuangkan sekitar 6-7 cangkir kaldu ikan pollack kering yang sudah disiapkan (dibuat dari merebus kepala ikan pollack dan rumput laut). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama sekitar 20-25 menit, atau sampai butiran nasi empuk dan pecah menjadi bubur.
Step 7
Setelah nasi merah melunak dan bubur mengental, masukkan semua sayuran cincang halus (wortel, zukini, terong, bawang bombay) dan aduk rata. Tutup kembali dan terus masak dengan api kecil selama 5-10 menit lagi agar sayuran matang lembut. Hati-hati jangan sampai terlalu matang hingga lembek.
Step 8
Terakhir, cicipi bubur dan bumbui dengan kecap asin atau udang asin sesuai selera Anda. Menggunakan udang asin akan menambah kedalaman rasa umami, membuatnya lebih lezat. Sajikan panas dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen di atasnya jika suka.
