Bubur Abalon Segar dan Beras Merah Ketan yang Bergizi
Bubur Abalon: Dari Mengolah Abalon Hidup Hingga Memasak dengan Beras Merah Ketan
Bubur abalon ini dibuat dengan abalon segar hidup, termasuk jeroannya untuk rasa yang lebih kaya. Alih-alih nasi biasa, kami menggunakan beras merah ketan, membuatnya lebih mudah dicerna dan kaya nutrisi. Nikmati semangkuk bubur abalon yang bergizi dan lezat.
Bahan-bahan- 2-3 ekor abalon hidup
- 1.5 cangkir beras merah ketan matang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah jamur shiitake (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam
- 3-4 cangkir kaldu dashi atau kaldu teri (untuk mengatur kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih abalon hidup segar di bawah air mengalir.
Step 2
Masukkan sendok dengan hati-hati di antara daging dan cangkang abalon. Angkat dagingnya dengan kuat. Hati-hati jangan sampai cangkang pecah.
Step 3
Pisahkan jeroan abalon dengan hati-hati dari dagingnya. Jeroan menambah cita rasa pada bubur, jadi jangan dibuang. Selain itu, buang bagian ‘paruh’ atau bagian keras di dekat mulut abalon.
Step 4
Paruh terletak di bagian mulut abalon, seperti yang ditunjukkan pada area yang dilingkari. Anda dapat melepaskannya dengan mudah dengan sedikit menekan menggunakan pisau.
Step 5
Gosok cangkang abalon hingga bersih dengan sikat dan sedikit garam untuk menghilangkan kotoran. Cangkang yang sudah dibersihkan bisa direbus bersama kombu (rumput laut) dan air cucian beras untuk membuat kaldu yang jernih dan beraroma.
Step 6
Bilas kembali daging abalon di bawah air mengalir setelah membuang paruh dan jeroan. Cincang halus daging abalon yang sudah bersih. Bilas jeroan secara terpisah dan siapkan.
Step 7
Panaskan minyak wijen dalam panci lebar di atas api sedang-kecil. Tumis bawang putih cincang, bawang bombay cincang, dan jamur shiitake iris (opsional) hingga harum. Setelah sayuran menjadi transparan, tambahkan daging abalon cincang dan tumis bersama. (Bawang bombay, jamur, dan bawang putih bisa dihilangkan, tetapi penambahannya akan menambah rasa yang lezat.)
Step 8
Masukkan jeroan abalon yang sudah dipisahkan ke dalam blender bersama sekitar 1/2 cangkir kaldu, lalu blender hingga halus. Tidak perlu terlalu halus.
Step 9
Siapkan beras merah ketan yang dimasak dengan perbandingan 2:1 beras merah ketan dan beras merah biasa. Nasi jenis ini membuat bubur lebih lezat dan kenyal.
Step 10
Tambahkan nasi merah ketan matang dan 1 cangkir kaldu ke dalam blender bersama jeroan abalon yang sudah diblender. Blender semuanya bersama-sama. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus, blender hingga halus; jika Anda menginginkan tekstur sedikit kenyal, blender lebih kasar.
Step 11
Tuangkan campuran jeroan abalon dan nasi yang sudah diblender ke dalam panci tempat Anda menumis abalon dan sayuran. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Aduk terus agar tidak gosong. Tambahkan lebih banyak kaldu secara bertahap untuk mencapai kekentalan bubur yang diinginkan.
Step 12
Setelah bubur matang dan mencapai kekentalan yang diinginkan, bumbui dengan garam sesuai selera. Abalon itu sendiri sudah beraroma lezat, jadi Anda tidak perlu banyak garam.
Step 13
Sajikan bubur abalon yang sudah matang ke dalam mangkuk. Siram dengan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma dan rasa ekstra. Anda juga bisa menambahkan rumput laut cincang (gim) sebagai taburan lezat.
