Bubble Tea Ubi Jalar dan Kesemek Buatan Sendiri yang Kenyal
Bubble Tea Nutrisi Ubi Jalar dan Kesemek dengan Tekstur Kenyal yang Memuaskan
Resep bubble tea buatan sendiri yang lebih sehat dan lezat daripada bubble tea kafe yang dijual di pasaran! ♡
Bahan-bahan- Akar platycodon (bellflower), sedikit (sekitar 100g)
- Kesemek kering, 2 buah
- Susu, 1 cangkir (200ml)
- Tepung ketan, 2 sdm
- Tepung maizena, 1 sdm
- Madu, 1 sdm (atau sesuai selera)
- Gula pasir, 2 sdm
- Air, 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk mengurangi sedikit rasa pahit akar platycodon dan meningkatkan aromanya, gosok hingga bersih dengan garam kasar. Bilas bersih di bawah air mengalir, keringkan dengan tisu dapur, lalu pukul-pukul lembut dengan punggung pisau untuk melunakkan seratnya. Setelah itu, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1,5 cm panjangnya.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan 2 sdm air dan 2 sdm gula. Panaskan dengan api sedang-kecil sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Setelah sirup gula mulai mendidih, masukkan akar platycodon yang sudah dipotong. Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan hingga akar platycodon menjadi bening dan terkaramelisasi menjadi konsistensi manis seperti permen. Aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm tepung ketan dan 1 sdm tepung maizena (pertahankan rasio 2:1 tepung ketan banding maizena). Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit (sekitar 1 sdt setiap kali) sambil diaduk dengan sumpit. Setelah adonan terbentuk, uleni dengan tangan hingga halus. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit maizena; jika terlalu kering, tambahkan sedikit lagi air panas untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil bulat seperti mutiara untuk membuat ‘bubble’.
Step 4
Lapisi tipis adonan bubble yang sudah dibentuk dengan tepung maizena. Ini mencegah bubble saling menempel dan membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak. Dalam panci, didihkan air secukupnya. Masukkan bubble yang sudah dilapisi maizena dengan hati-hati. Aduk sesekali untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Rebus selama sekitar 3-5 menit, atau sampai bubble mengapung ke permukaan dan menjadi kenyal. Setelah matang, tiriskan bubble dan segera rendam dalam air dingin untuk mendinginkannya; ini akan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 5
Dalam gelas blender, campurkan akar platycodon yang sudah dikaramelisasi, kesemek kering (buang bijinya dan iris tipis), dan 1 cangkir susu dingin. Blender hingga halus dan lembut. Tuang dasar bubble tea yang sudah diblender ke dalam cangkir saji. Aduk rata dengan 1 sdm madu (atau sesuaikan dengan selera manis Anda). Terakhir, tambahkan bubble kenyal yang sudah disiapkan dengan melimpah dan aduk perlahan. Bubble tea akar platycodon dan kesemek buatan Anda yang sehat dan lezat siap dinikmati! Sajikan dingin.