Bolen Pandehijau (Nokdu Bindaetteok) Super Lezat dari Tepung Kacang Hijau
#TepungKacangHijau #NokduBindaetteok #ResepRumahan #MasakMudah #CocokDenganMakgeolli #KreasiPancakeKorea #GayaResepSimi #IsianBerlimpah #GurihDanRingan
Terinspirasi dari bolen kacang hijau yang tayang di TV, saya membuat Nokdu Bindaetteok lezat ini menggunakan tepung kacang hijau yang praktis sebagai pengganti kacang hijau utuh, sesuai permintaan kakak saya. Saya tidak menggunakan kimchi, melainkan saya isi dengan melimpah tauge, pakis, akar balon (doraji), dan bayam, bersama dengan daging cincang babi berbumbu. Ini menciptakan bolen yang luar biasa gurih, ringan, dan mengenyangkan, sempurna sebagai camilan atau hidangan utama, terutama ditemani segelas makgeolli (anggur beras Korea)!
Untuk Adonan Bolen Kacang Hijau- 400g tepung kacang hijau
- 300g daging cincang babi
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang (atau jus jahe)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 cangkir pakis berbumbu (gosari namul)
- 1/2 cangkir bayam berbumbu (sigeumchi namul)
- 1/2 cangkir akar balon berbumbu (doraji namul)
- 1/2 cangkir tauge berbumbu (sukju namul)
- 1/2 buah cabai merah
- 1/2 buah cabai hijau
Untuk Saus Kecap Bawang Bombay (Opsional tapi Sangat Direkomendasikan!)- 1/2 bawang bombay
- 1/2 cangkir kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 1 sdm madu (atau gula)
- 1 cangkir air
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 cangkir kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 1 sdm madu (atau gula)
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus kecap bawang bombay yang lezat yang sangat cocok dengan pancake atau hidangan gorengan Korea apa pun. Dalam panci kecil, campurkan kecap asin dan air, lalu didihkan. Setelah mendidih, matikan api. Tambahkan cabai merah dan hijau yang dicincang halus untuk sedikit rasa pedas dan aroma. Terakhir, masukkan cuka dan madu (atau gula) untuk menciptakan keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna. (Ini adalah saus yang sama yang saya bagikan dengan resep Baekchu Jeon saya!).
Step 2
Potong bawang bombay menjadi irisan besar, sekitar 6 bagian, dan masukkan ke dalam campuran kecap asin. Simpan saus ini di lemari es. Seiring waktu, bawang bombay akan teracPickle dengan baik, menciptakan saus yang lebih lezat. Meskipun enak segera, membiarkannya selama sekitar satu hari akan semakin memperdalam rasanya.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bahan utama Nokdu Bindaetteok kita: daging cincang babi. Kita akan membutuhkan sekitar 300g.
Step 4
Saatnya membumbui daging cincang babi! Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe cincang (atau jus jahe), 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh minyak wijen ke dalam daging. Campur dan uleni dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga tercampur rata. Pastikan daging tidak menggumpal dan bumbu merata untuk infusi rasa yang maksimal.
Step 5
Selanjutnya, kita akan menyiapkan sayuran yang menambahkan tekstur dan rasa yang luar biasa pada bolen ini. Bahan-bahan penting termasuk pakis berbumbu, akar balon, dan tauge. Saya juga menambahkan bayam berbumbu untuk sedikit kesegaran dan warna. (Mengikuti metode tradisional ibu saya, alih-alih kimchi, kami menggunakan banyak namul ini untuk rasa yang kaya).
Step 6
Potong-potong sayuran namul yang sudah disiapkan sesuai selera. Karena daging cincang sudah dibumbui dengan bawang putih dan kecap asin, serta namul juga mengandung bumbu, tidak perlu menambahkan bawang putih atau bawang bombay tambahan ke dalam adonan. Campurkan daging berbumbu dengan namul yang sudah disiapkan.
Step 7
Sekarang, tambahkan 400g tepung kacang hijau ke dalam campuran.
Step 8
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan adonan yang tepat. Anda ingin adonan yang menyatu dengan baik tetapi tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan harus memiliki tekstur yang sedikit lengket dan mudah dibentuk. Hati-hati jangan sampai terlalu encer, karena bolen bisa hancur, atau terlalu kental, yang bisa menyebabkan bagian dalam tidak matang. Beberapa tetes minyak wijen dapat ditambahkan untuk aroma ekstra.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak yang cukup banyak. Bolen ini cukup menyerap minyak, jadi jangan pelit! Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak di antara setiap kali menggoreng. Setelah wajan panas, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Ini memungkinkan bolen matang perlahan tanpa gosong di bagian luar, terutama karena mengandung bahan-bahan berbumbu. Memasak dengan api besar akan menghasilkan bagian luar yang gosong dan bagian dalam yang belum matang.
Step 10
Jika Anda berencana untuk langsung memakannya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Untuk penyimpanan jangka panjang, jangan sampai terlalu matang. Setelah dingin, bungkus setiap bolen secara individual dengan plastik wrap dan bekukan. Saat Anda siap memakannya, panaskan kembali perlahan dengan api kecil hingga matang sempurna. Metode ini menjaga kelezatannya untuk waktu yang lama.
Step 11
Dan inilah hasilnya! Nokdu Bindaetteok yang gurih dan mengenyangkan, dibuat dengan mudah menggunakan tepung kacang hijau, siap dinikmati. Sajikan selagi hangat dengan saus kecap bawang bombay yang lezat!
