Bola Daging Babi (Donggeurangttaeng) Empuk dan Lezat
Resep Emas Donggeurangttaeng Babi Super Lembut dengan Tahu, Sempurna untuk Camilan Anak, Perayaan, dan Hidangan Leluhur!
Setiap gigitan donggeurangttaeng ini kaya akan cita rasa gurih yang nikmat! Menambahkan tahu membuatnya ekstra lembut, menciptakan rasa yang disukai semua orang dari anak-anak hingga dewasa. Meskipun bisa mencampur daging babi dan sapi, hari ini kita akan membuat donggeurangttaeng yang sangat lezat hanya dengan daging babi segar. Kami telah memasukkan sayuran sisa seperti wortel dan daun bawang untuk warna yang indah dan aroma harum. Wortel menambah warna yang menggugah selera, dan daun bawang menciptakan harmoni yang fantastis dengan daging babi, meningkatkan rasa keseluruhannya. Cobalah membuatnya lebih istimewa dengan memanfaatkan sayuran yang tersedia di kulkas Anda. Mari kita mulai membuat donggeurangttaeng lezat ini sekarang juga?
Bahan-bahan- 400g daging babi cincang
- 1/2 blok (sekitar 200g) tahu putih padat
- 30g bagian putih daun bawang
- 25g wortel
- 25g daun bawang (chives)
- 1/3 sdt jahe parut
- 1 sdt bawang putih parut
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1-2 butir telur
- 1/2 cup tepung terigu serbaguna (atau tepung bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan isian sayuran untuk donggeurangttaeng Anda. Anda memerlukan 30g bagian putih daun bawang, 25g wortel, dan 25g daun bawang. Penting untuk menjaga takaran sayuran tetap seimbang, kecuali daging dan tahu, untuk menyeimbangkan rasa. Menggunakan sayuran sisa yang ada di rumah juga akan menghasilkan rasa yang luar biasa.
Step 2
Cincang halus semua sayuran yang sudah disiapkan. Terutama untuk sayuran yang keras seperti wortel, mencincangnya sekecil mungkin akan memastikan tekstur yang lembut saat dimakan dan menyatu dengan baik dengan bahan isian lainnya.
Step 3
Tahu mengandung banyak air, jadi penting untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Letakkan tahu di atas kain bersih (kain kasa), hancurkan dengan punggung pisau, lalu peras kuat-kuat dengan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Langkah ini mencegah adonan menjadi terlalu encer.
Step 4
Keringkan daging babi cincang secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Ini penting untuk mencegah bau amis, jadi pastikan langkah ini dilakukan dengan bersih.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang yang sudah dikeringkan, tahu yang sudah diperas, dan sayuran cincang halus.
Step 6
Tambahkan semua bumbu, termasuk kecap asin, jahe parut, bawang putih parut, minyak wijen, garam, dan lada hitam, lalu aduk rata. Daripada sekadar mengaduk, lebih baik uleni adonan sekali untuk membantu bahan-bahan menyatu.
Step 7
Uleni dan campurkan adonan dengan kuat. Ini akan menciptakan tekstur lengket saat daging dan sayuran menyatu. Kekenyalan ini memastikan patty donggeurangttaeng mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak hancur saat dimasak. Uleni hingga konsistensi yang baik tercapai.
Step 8
Bagi adonan menjadi porsi-porsi yang seragam dan bentuk menjadi bulatan-bulatan. Dengan menangkupkan adonan di tangan Anda dan menggerakkannya maju mundur, Anda akan mendapatkan bentuk bulat yang halus. Setelah bulat, tekan perlahan untuk membentuk oval atau pipih. (Saya membuat sekitar 17 buah dengan ukuran ini.)
Step 9
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, dan kocok hingga rata untuk menyiapkan adonan telur.
Step 10
Tuang tepung bumbu secukupnya ke dalam piring lebar. Celupkan setiap patty donggeurangttaeng ke dalam tepung, putar agar tertutup merata. Penting untuk melapisi permukaan sepenuhnya tanpa ada gumpalan tepung yang menempel.
Step 11
Setelah dilapisi tepung, tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung agar lapisannya merata. Terlalu banyak tepung bisa membuat teksturnya terasa kering, jadi usahakan lapisan tipis dan seragam.
Step 12
Selanjutnya, celupkan donggeurangttaeng yang sudah bertepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisinya tertutup rata dengan adonan telur. Setelah dicelupkan, biarkan sejenak agar kelebihan adonan telur menetes sebelum diletakkan di wajan.
Step 13
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Setelah wajan panas, letakkan dengan hati-hati patty donggeurangttaeng yang sudah dilapisi telur di wajan. Menempatkannya langsung di wajan setelah dicelup adonan telur, tanpa membiarkan tetesan berlebih, menghasilkan patty yang bersih dan berbentuk baik.
Step 14
Masak perlahan dengan api sedang hingga rendah, pastikan tidak menjadi terlalu coklat. Jika api terlalu besar, bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang. Setelah sisi bawah berwarna coklat keemasan, balik patty. Tekan perlahan untuk memastikan matang merata di bagian tengah.
Step 15
Saat donggeurangttaeng dimasak, sari daging bisa keluar, menyebabkannya menempel di wajan atau gosong. Dalam kasus seperti itu, gunakan tisu dapur untuk menyeka sari daging atau minyak berlebih dari wajan saat memasak agar hasilnya bersih.
Step 16
Setelah semua sisi berwarna coklat keemasan dan matang sempurna, angkat donggeurangttaeng yang sudah jadi dari wajan dan letakkan di rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak dan sedikit mendingin. Memasaknya dengan lembut dengan api kecil memastikan bagian dalamnya tetap lembab dan empuk. Nikmati donggeurangttaeng buatan sendiri yang lezat!