Biskuit Gaya Popeyes: Lembut & Berlapis
Resep Biskuit Popeyes Buatan Sendiri
Terinspirasi oleh biskuit lezat yang disajikan di restoran ayam di Thailand, saya memutuskan untuk membuat ulang biskuit Popeyes klasik di rumah. Meskipun tepung khusus biskuit tidak mudah tersedia di Korea, menggunakan tepung terigu serbaguna menghasilkan tekstur yang sangat otentik dan memuaskan. Biskuit ini memiliki bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang sangat bermentega serta lembut. Bersiaplah untuk menikmati cita rasa nyaman buatan sendiri!
Bahan Adonan Biskuit
- 320g tepung terigu serbaguna
- 6g baking powder
- 3g garam
- 60g gula pasir
- 130g mentega tawar dingin, potong dadu
- 1 butir telur besar
- 2g ekstrak vanila
- 100g susu dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, ayak bersama tepung terigu serbaguna, baking powder, gula, dan garam. Kocok ringan untuk mencampur. Mengayak membantu mengaerasi tepung dan memastikan distribusi agen pengembang yang merata, mencegah gumpalan.
Step 2
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam bahan kering yang sudah diayak. Menggunakan pengocok pastry, pengikis adonan, atau ujung jari Anda, potong mentega ke dalam tepung sampai campuran menyerupai remah-remah kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong yang tersisa. Bekerjalah dengan cepat untuk menjaga mentega tetap dingin, karena ini adalah kunci untuk menciptakan lapisan yang berlapis.
Step 3
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur dan ekstrak vanila. Tuangkan campuran basah ini ke dalam bahan kering.
Step 4
Pada tahap ini, campuran akan terlihat rapuh dan agak berpasir, dengan potongan mentega yang terlihat dan masih ada tepung kering. Ini persis seperti yang Anda inginkan sebelum menambahkan cairan.
Step 5
Tambahkan susu dingin secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula atau sendok kayu hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan; hentikan segera setelah Anda tidak lagi melihat tepung kering. Mengaduk adonan terlalu lama akan mengembangkan gluten, menghasilkan biskuit yang keras dan padat. Aduk hanya sampai adonan menyatu.
Step 6
Adonan siap ketika sudah membentuk bola yang menyatu dan tidak ada garis tepung kering yang terlihat. Adonan mungkin masih terlihat agak kasar, yang mana sempurna. Hindari menguleni atau terlalu banyak mengolah adonan pada tahap ini.
Step 7
Menggunakan sendok es krim atau dua sendok, bagi adonan ke atas loyang yang dilapisi kertas roti. Sisakan sedikit ruang di antara setiap biskuit untuk memungkinkan pemanggangan dan pengembangan yang merata. Hindari memipihkan adonan terlalu banyak; pertahankan bentuk yang sedikit menggembung.
Step 8
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 25 menit, atau sampai biskuit berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Nikmati selagi hangat, mungkin dengan sedikit olesan mentega!
