Bintang Laut Ulleungdo! Resep Emas Kimchi Salad Bugiggae
Salad Kimchi Bugiggae (Chwinamul) Segar, Pedas, dan Renyah
Bugiggae, hidangan khas dari Pulau Ulleungdo, kaya akan vitamin A dan C larut air! Untuk menjaga nutrisinya, sebaiknya cuci bersih dan nikmati dalam keadaan segar atau direbus sebentar, daripada direbus terlalu lama. Resep ini mengubahnya menjadi salad kimchi yang cerah, pedas, dan asam yang sangat menggugah selera. Sempurna sebagai lauk pendamping hidangan apa pun! (Lihat metode memasak mulai dari 01:36)
Bahan- 70g Bugiggae segar (Chwinamul)
- 1/4 bawang bombay
Bumbu- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka (disarankan cuka apel atau beras merah)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sari plum (atau sirup plum)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka (disarankan cuka apel atau beras merah)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sari plum (atau sirup plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Bugiggae segar di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tepuk-tepuk hingga agak kering. Hindari merendamnya terlalu lama karena dapat menyebabkan nutrisi larut.
Step 2
Kupas dan cuci bersih 1/4 bawang bombay, lalu iris tipis memanjang (seperti batang korek api). Mengiris seperti ini memastikan bumbu melapisi sayuran secara merata, sehingga meningkatkan rasa.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, kecap ikan, gula pasir, gochugaru, cuka, minyak wijen, dan sari plum. Aduk rata dengan sendok untuk membuat bumbu salad kimchi yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
Step 4
Masukkan Bugiggae yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk yang lebih besar. Tuangkan bumbu yang baru dibuat ke atas sayuran. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat Bugiggae menjadi lembek. Salad ini bisa dinikmati segera, atau untuk rasa yang lebih kaya, dinginkan sebentar di lemari es sebelum disajikan.
